Les enchiladas au poulet sont un plat mexicain convivial, parfait pour les dîners animés ou les repas en famille. Faciles à préparer, ces tortillas généreusement garnies ravissent les papilles grâce à une combinaison savoureuse d'ingrédients frais.
Les ingrédients essentiels
- 8 tortillas de maïs
- 2 filets de poulet
- 1/2 chou-fleur
- 60 g de lentilles corail
- 300 g de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 125 g de haricots rouges en boîte
- 50 g de maïs doux en boîte
- 100 g de cheddar râpé
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation simple et rapide
- Commencez par découper le chou-fleur en morceaux et mixez-le pour obtenir une texture semblable à de la semoule. Si vous n'avez pas de mixeur, coupez-le en petits fleurets.
- Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail, puis ajoutez le chou-fleur. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit doré.
- Incorporez les tomates concassées, les haricots, le maïs, le concentré de tomates et les lentilles. Assaisonnez avec la sauce Worcestershire, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le poulet en dés et dorez-le dans une poêle.
- Préchauffez le four à 180°C. Remplissez les tortillas de poulet et de chili, roulez-les et placez-les dans un plat. Parsemez de cheddar râpé et enfournez pendant 15 minutes.
Servez chaud, accompagné d'une salade bien assaisonnée ou de guacamole pour encore plus de fraîcheur. Vos invités seront charmés par cette touche mexicaine !
