Ces boules à chocolat chaud instantanées sont un délice à préparer chez soi et une attention délicate à offrir à Noël ! Découvrez la recette de Diego Alary.
Une simple boule de chocolat transforme votre boisson lactée en un chocolat chaud riche et onctueux… Une idée qui ravira certainement les petits comme les grands ! C'est une belle surprise à concocter pour les fêtes, que vous pouvez personnaliser facilement. Cette année, pourquoi ne pas opter pour des bombes à chocolat chaud plutôt que les traditionnelles truffes ? Suivez la recette de Diego Alary et émerveillez vos proches !
Ingrédients pour réaliser les bombes à chocolat chaud
Dans cette recette, le chef a opté pour une crème montée au mascarpone, mais pour prolonger la conservation, il vaut mieux omettre cette étape. Voici les quantités nécessaires pour réaliser 6 choco bombes :
- 200 g de chocolat noir à cuire ;
- 50 g de chocolat blanc pour la décoration ;
- 6 cuillères à soupe de cacao non sucré.
Pour le praliné :
- 100 g d'amandes ;
- 100 g de noisettes ;
- 100 g de sucre ;
- 1 pincée de fleur de sel.
Étapes pour réaliser les bombes à chocolat chaud
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un robot mixeur, d'une casserole, d'un cul de poule pour le bain-marie et d'un moule à sphères en silicone.
- Préparation du praliné : Préchauffez votre four et faites torréfier les fruits secs quelques minutes. Dans une casserole, faites fondre le sucre pour obtenir un caramel à sec, puis incoporez les fruits secs avec une pincée de fleur de sel, en remuant bien. Étalez le mélange sur du papier sulfurisé et laissez refroidir. Une fois durci, cassez le praliné en morceaux et mixez-le jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Gardez-le au frais dans une poche à douille.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois bien fondu, répartissez-le dans les moules en silicone afin de former de jolies coques. Laissez refroidir puis démoulez délicatement les demi-sphères.
- Pour assembler, faites fondre légèrement les bords d'une demi-sphère sur le dos d'une casserole chaude. Remplissez ensuite cette moitié avec une cuillère de cacao en poudre, ajoutez une couche de praliné, puis encore une cuillère de cacao. Répétez avec l'autre demi-sphère, et pressez doucement pour les sceller ensemble.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter des motifs avec du chocolat blanc fondu, saupoudrer d'éclats de noisette ou une pincée de fleur de sel pour sublimer le tout !
