La salade César aux crevettes réinvente le classique avec une touche de fraîcheur et de saveurs. Idéale pour un repas léger ou pour impressionner vos invités, cette recette combine des ingrédients simples pour un délice culinaire.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de crevettes décortiquées
- 1 pièce de salade romaine
- 50 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de croûtons à l’ail
- 6 anchois
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Huile d’olive extra vierge
- Moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Saladier large
- Fouet ou petit mixeur
Étapes de préparation
Étape 1
Lavez et essorez la salade romaine, puis découpez-la en morceaux. Veillez à ce qu’ils soient suffisamment petits pour faciliter la dégustation.
Étape 2
Faites revenir les crevettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, signe de leur cuisson parfaite.
Étape 3
Préparez la sauce César: dans un saladier, mélangez les anchois hachés, le jus de citron, une cuillère de moutarde de Dijon, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 4
Assemblez la salade: incorporez la romaine, la moitié du parmesan et les croûtons. Versez la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober chaque feuille.
Astuce du chef
Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, retirez-les du feu dès qu’elles changent de couleur. Elles doivent rester tendres et juteuses.
Accord vin
Un Chardonnay bien frais complétera délicatement le goût des crevettes tout en s’accordant parfaitement avec la sauce crémeuse.
Origines de la recette
Cette salade se base sur la recette traditionnelle inventée par Caesar Cardini en Californie, revisitée ici pour y apporter une touche marine et raffinée grâce aux crevettes.
