Le restaurant emblématique des affaires parisiennes, avec sa jolie terrasse cachée des Champs-Élysées, a rouvert ses portes. Sous la direction de Laurent de Gourcuff, créateur du groupe Paris Society, le Laurent retrouve sa splendeur d'antan. Au menu : saveurs raffinées et ambiance festive.
C'est le grand événement de cette rentrée, le Laurent, cette célèbre "maison rose" de l'avenue Gabriel, se réinvente. Situé dans un écrin verdoyant, ce pavillon de chasse datant du règne de Louis XIV a traversé les époques en passant de guinguette à Café du Cirque, avant de devenir le lieu de prédilection du pouvoir et des affaires. Désormais, il se transforme en espace de convivialité dynamique. Ce changement s'inscrit dans la lignée impressionnante de Laurent de Gourcuff, qui gère déjà une soixantaine d'établissements remarquables, comme Coco, Girafe et récemment Maxim's.
Un lieu de rencontres et de délices
"Ajouter Laurent à notre collection est un immense honneur. C'est l'un des établissements les plus iconiques de Paris," déclare Laurent de Gourcuff. Son objectif est de moderniser cette institution tout en préservant son cachet patrimonial. L'idée est de créer un environnement inclusif, mixant les âges et les styles, loin des traditions rigides. Le décor, enrichi d'une touche contemporaine, invite à la convivialité.
Sous la direction de la talentueuse Cordelia de Castellane, le restaurant aspire à devenir une "townhouse" moderne. Avec des références à la Belle Époque et un bar inspiré des maisons de New York, l'expérience gastronomique s'annonce tout aussi singulière. Les transformations se poursuivent : la brasserie glamour remplace le cadre formel, offrant une atmosphère animée en soirée.
Une renaissance gastronomique
Le restaurant se réinvente sans renier ses racines, continuant d'attirer une clientèle influente tout en enrichissant son offre. Collaborant désormais avec le chef Mathieu Pacaud, le menu célèbre la cuisine française, innovant avec des plats variés comme blanquette de veau et vol-au-vent. Les présentations spectaculaires, comme la découpe de la sole meunière devant les clients, ajoutent à l'expérience.
À l'image de sa nouvelle ambiance, les traditions évoluent avec l'arrivée d'animations en soirée et l'ouverture des portes le week-end, permettant une ambiance festive. Ce changement s'accompagne de la garantie de préserver les classiques qui ont fait la renommée de l'établissement, rassurant ainsi une clientèle attachée à ses souvenirs.
Vers une nouvelle ère festive
Laurent s'affirme comme le havre des affaires durant la journée, tout en se transformant en un lieu de fête dès le soir. Avec la volonté de faire découvrir aux Parisiens une expérience festive, Laurent de Gourcuff mise sur un cadre à la fois élégant et accessible. Son rêve : offrir une parenthèse inoubliable dans un cadre intemporel, à l'image de Paris.
Laurent, avec sa terrasse du XXe siècle, est par ailleurs un lieu prisé pour se détendre tout en savourant une cuisine raffinée. Le PDG de Paris Society aspire à transformer chaque visite en une expérience mémorable, témoignage d'une passion pour l'hospitalité française.
Laurent, 41, avenue Gabriel, 75008 Paris. Tél.: 01.42.25.00.39.
