Le caviar d’aubergine fumé aux poivrons est une extraordinaire tartinade qui illuminera vos apéritifs estivaux. Facile à préparer, cette recette apporte à vos plats une douce essence méditerranéenne, tout en offrant un subtil goût fumé irrésistible. Suivez ces étapes simples et transformez des légumes du soleil en une délicieuse spécialité.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Robot mixeur
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Lavez soigneusement les aubergines et les poivrons, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 3
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté chair vers le haut.
Étape 4
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez durant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit fondante.
Étape 5
Une fois tièdes, retirez la peau des poivrons ainsi que l'intérieur des aubergines.
Étape 6
Dans un robot mixeur, ajoutez les légumes, l'ail épluché, le paprika fumé, le jus de citron puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 7
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et uniforme.
Étape 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Étape 9
Transférez dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Astuces de chef
Pour accentuer le goût fumé, n'hésitez pas à incorporer une pincée de cumin moulu, qui se marie à merveille avec le paprika fumé.
Accords mets-vins
Servez cette tartinade avec un vin blanc sec, tel qu'un Côtes de Provence, qui complétera parfaitement ces saveurs estivales. Inspirée par la cuisine méditerranéenne, cette recette met en avant les légumes grillés, rehaussant les saveurs avec élégance.
