Si vous avez encore des jaunes d'œufs à écouler, cette recette de crème brûlée simple et savoureuse est faite pour vous. C'était l'occasion rêvée d'expérimenter avec le sucre roux parfumé au citron de la marque Cook.
Arcadie : l'art des épices et des tisanes
Connaissez-vous les épices Cook et les herbes séchées de l'Herbier de France ? Ces produits sont issus de la société Arcadie, qui depuis 20 ans s'engage à offrir des thés, tisanes, épices et aromates 100 % bio. Arcadie se veut responsable et équitable dans ses relations avec ses fournisseurs et ses clients, et a été reconnue comme Entreprise Responsable par Ecocert Environnement.
Un aperçu de l'Herbier de France
Profitez des herbes et fleurs séchées pour créer vos propres tisanes ou rehausser vos plats.
La gamme des épices Cook
La gamme Cook inclut tous les épices classiques tels que la cannelle, le curcuma, et même des mélanges d’épices pour vos recettes. L'utilisation d'eaux florales comme l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose ajoute une touche spéciale à vos plats.
En plus, Arcadie vous propose un bon de réduction de 5€ sur commandes avant le 20 avril avec le code ODELICES1.
Recette de la crème brûlée au citron Cook
Le sucre au citron Cook
Le sucre au citron Cook est composé de sucre roux aromatisé uniquement avec des écorces et de l'huile essentielle de citron. Idéal pour pâtisseries, confitures et autres délices, il ajoute une note acidulée à votre crème brûlée.
Ingrédients pour la crème brûlée
- 10 cl de lait
- 30 cl de crème
- Le zeste d’un citron
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
Préparation
- Faites chauffer le lait et la crème avec le zeste de citron. Ébullition, puis infusion de 15 min. Filtrez.
- Whippez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier. Incorporez la crème parfumée.
- Versez l'appareil dans des ramequins.
- Cuisez au bain-marie à 140°C pendant environ 40 min.
- Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre au citron Cook et caramélisez avec un chalumeau.
- Dégustez rapidement !
Conseils pour réussir votre crème brûlée
Les bases d'une crème brûlée sont les jaunes d'œufs, le sucre et la crème. Personnellement, j'ajoute un peu de lait pour alléger la recette. Vous pouvez également jouer avec les arômes et les épices selon votre palais.
Technique de cuisson au bain-marie
La cuisson au bain-marie permet une cuisson douce et uniforme. Assurez-vous que la température de l'eau ne dépasse jamais 100°C pour éviter les surprises !
Astuce de caramélisation
Pour un caramel parfait, optez pour un sucre blond ou de la cassonade. Il est crucial de saupoudrer juste avant de servir.
Résolution de problèmes courants
- Crème trop liquide : Prolongez la cuisson.
- Crème avec des trous : Évitez une cuisson trop longue ou trop chaude.
Mais encore des recettes de crème brûlée
Continuez à explorer la douceur avec notre sélection de nos meilleures recettes de crème brûlée :
- Crème brûlée à la vanille
- Crème brûlée au pain d'épice
- Crème brûlée à la fleur d'oranger
- Crème brûlée au chocolat
- Crème brûlée au potiron sans lactose
- Mini crèmes brûlées au safran
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