Classique de la cuisine maghrébine, la pastilla se confectionne habituellement avec des farces à base de volaille ou de viande. Cependant, une influenceuse a récemment partagé une version audacieuse à base de thon, mêlant feuilles de pâte filo.
Cette tourte feuilletée emblématique, particulièrement prisée au Maroc, est souvent présente sur les tables lors d'occasions spéciales, comme l'Aïd el-Fitr, qui marque la fin du ramadan. Bien que traditionnellement préparée avec du pigeon, la variante avec poulet s'est largement répandue, et aujourd'hui, divers ingrédients tels que le bœuf, l'agneau, et même le poisson font leur apparition. Une blogueuse culinaire a donc dévoilé sa recette mêlant thon et œufs, offrant une préparation plus rapide que ses homologues carnées, et presque un jeu d'enfant. Ces pastillas individuelles servent aussi bien d'entrée qu'en plat principal, avec une simple salade pour le compléter.
Préparation de la farce au thon et œufs brouillés
Pour concocter la farce, il est conseillé de pré-cuire la plupart des ingrédients. Commencez par éplucher et hacher finement un oignon, puis ciselez une dizaine de brins de ciboulette. Battez également quatre œufs et égouttez 140 g de thon en conserve. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez le thon et laissez cuire pendant deux minutes. Incorporez ensuite les œufs et brouillez-les délicatement. Il est essentiel d'éviter l'utilisation d'un fouet pour préserver la texture des œufs. Ajoutez la ciboulette, mélangez, et réservez votre préparation dans un récipient froid pour prévenir toute surcuisson.
Montage avec pâte filo
Pour assembler vos pastillas, commencez par faire fondre 50 g de beurre. Divisez six feuilles de pâte filo en deux. Dans des moules individuels, déposez la première demi-feuille, en veillant à ne pas la déchirer. Enduisez-la de beurre à l'aide d'un pinceau, puis ajoutez une seconde feuille. Incorporez la farce, pliez les pastillas, et badigeonnez-les de beurre. Faites-les cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes, puis démoulez et servez. Bien que les feuilles de brick soient traditionnellement utilisées, l'influenceuse déconseille leur emploi pour cette recette, affirmant que le résultat sera nettement moins satisfaisant en texture et présentation.
