Avec le retour de l'hiver, les envies de plats réconfortants émergent à nouveau. Aujourd'hui, je vous propose une recette authentique venue d'Irlande : un ragoût de boeuf accompagné de savoureux biscuits. Pour clarifier, ces "biscuits" ressemblent davantage à de petits pains qu'à de véritablement gâteaux, rassurez-vous !
Pour un résultat optimal, optez pour une sauteuse adaptée à la fois au feu et au four. Vous pourrez saisir la viande puis la transférer directement au four pour cuire les biscuits, ce qui vous fera gagner du temps et réduire la vaisselle à laver !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Profitez d'une multitude de recettes simples pour votre quotidien, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi avec listes de courses et étapes claires. Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches !
Les ingrédients pour le ragoût de boeuf
- 900 g de paleron de bœuf
- 4 échalotes
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 3 petits navets boule d'or
- 3 gousses d'ail
- 6 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 càs de farine
- 125 ml de vin rouge
- 175 ml de bouillon de bœuf
- 800 g de tomates pelées
- sel et poivre
Les ingrédients pour les biscuits au parmesan
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre froid
- 115 g de parmesan fraîchement râpé
- 250 ml de buttermilk (lait fermenté)
Préparation du ragoût
- Découpez le bœuf en cubes d'environ 3 cm. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Coupez les échalotes en quartiers, pelez et découpez les légumes : les champignons en quartiers, les carottes en rondelles et les navets en cubes.
- Chauffez la sauteuse à feu vif et faites dorer la viande sans remuer pour former une croûte savoureuse, puis retirez-la dans un bol.
- Diminuez la chaleur à feu moyen, ajoutez les échalotes et caramélisez-les légèrement. Incorporez ensuite les champignons, carottes, navets, ail, thym et laurier. Saupoudrez de farine et remuez une minute.
- Versez le vin, le bouillon et les tomates, en grattant bien les sucs au fond. Remettez la viande, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 1h20, en remuant occasionnellement.
- Enlevez le couvercle et laissez réduire la sauce durant 20 minutes. Retirez les herbes.
Préparation des petits pains
- Préparez les biscuits en mélangeant la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en dés jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Incorporez le parmesan puis le buttermilk.
- Pétrissez la pâte sur un plan fariné jusqu'à obtenir une boule lisse. Étalez-la puis découpez des cercles adaptés à la taille de votre sauteuse.
- Mettez les biscuits sur le ragoût, badigeonnez au buttermilk et enfournez pour 20 minutes à 180°C. Couvrez d'une feuille d'aluminium si nécessaire pour éviter une cuisson trop rapide.
Le ragoût est prêt lorsque les biscuits sont dorés et croustillants. Partagez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @CuisineAddict ou avec le hashtag #cuisineaddict !
