Voici une salade savoureuse aux aubergines et tomates rôties, conçue par le critique culinaire François-Régis Gaudry, idéale pour vos soirées d'été !
Qui a dit que les salades ne se faisaient qu’avec des légumes crus ? Pas François-Régis Gaudry ! Découvrez sa délicieuse recette de salade de légumes rôtis et mozzarella. Facile à préparer, elle saura vous séduire !
Ingrédients de la salade d'aubergines et tomates rôties
Le secret de cette salade réside dans une sauce herbacée rafraîchissante qui équilibre la saveur des aubergines rôties.
- 2 aubergines
- 200 g de tomates cerises + 100 g pour le dressage
- 2 piments verts doux
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 boule de mozzarella
- Quelques feuilles de basilic
- 1 bonne pincée de sel
- Poivre du moulin
Pour la sauce :
- 2 gousses d'ail hachées
- 3 filets d'anchois hachés
- 5 brins de coriandre hachée
- 5 brins de basilic haché
- 4 cas d'huile d'olive
- 1 cac de jus de citron
Étapes de préparation de la salade d'aubergines et tomates rôties
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, d'un mortier ou d'un blender, ainsi que d'un grand saladier pour servir.
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Couvrez la plaque du four avec le papier sulfurisé.
- Coupez les aubergines en gros cubes de 2 cm de côté et disposez-les sur la plaque.
- Ajoutez les 200 g de tomates cerises. Retirez les pépins des piments doux et coupez-les en rondelles avant de les ajouter.
- Arrosez les légumes d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre.
- Enfournez pendant 45 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les aubergines soient dorées. Réservez.
- Dans un mortier ou un blender, ajoutez quelques brins de coriandre, de basilic, les filets d'anchois, les gousses d'ail, le jus de citron et l'huile d'olive. Pilonnez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Servez les légumes rôtis dans un plat, ajoutez le reste des tomates cerises coupées en deux, déposez la mozzarella effilochée, nappez de sauce et parsemez de feuilles de basilic.
Pour une version froide, préparez les légumes la veille et laissez-les reposer toute la nuit !
