En quête d’un plat réconfortant et surprenant, prêt en un rien de temps ? Ne cherchez plus : Laurent Mariotte vous propose un alléchant risotto au haddock fumé.
Le risotto, véritable emblème de la cuisine du nord de l’Italie, se distingue par sa variété de riz et sa cuisson délicate, offrant un résultat crémeux et savoureux. Mais si vous souhaitez rompre avec les recettes classiques, laissez-vous séduire par l’audace de Laurent Mariotte. En remplaçant le riz par de l’orge, il propose un risotto prêt en seulement 15 minutes, tout en maintenant un goût exceptionnel.
Une préparation rapide et savoureuse
Pour confectionner ce risotto novateur : l'orge perlé remplace le riz traditionnel. Pour rehausser les saveurs, envisagez d'ajouter un peu de vin blanc sec. En intégrant du beurre et du parmesan à la fin de la cuisson, vous obtiendrez une texture délicieusement crémeuse. L’orge s'imprégnera de tous les arômes, pour un plaisir gustatif assuré.
Pour diversifier les plaisirs, vous pourriez également essayer d’autres variantes comme le risotto au poulet, aux asperges ou même un risotto coquillettes jambon-champignons !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g d’orge perlé
- 400 g de haddock fumé
- 50 cl de crème liquide
- 1 citron ou 1 citron vert (pour le jus et le zeste)
- Poivre
- Piment
Instructions de préparation :
- Dans une cocotte remplie d’eau bouillante non salée, cuisez l’orge perlé entre 15 et 17 minutes.
- Chauffez la crème dans une casserole, puis incorporez le haddock, couvrez et laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes.
- Filtrez la crème à l’aide d’une passoire fine.
- Replacez la crème filtrée dans une grande casserole à feu moyen et laissez réduire jusqu’à ce qu’elle soit concentrée, ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Enlevez la peau du haddock et découpez-le en fines lanières. Égouttez l’orge et incorporez-le à la crème.
- Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez délicatement à feu doux.
- Servez dans des assiettes creuses, ajoutez le zeste de citron et un filet de jus selon votre goût.
- Dégustez immédiatement pour savourer toutes les subtilités de votre plat.
