Gérald Passédat et l’herboristerie du Père Blaize livrent leurs tisanes à cuisiner
La tisane, souvent associée à des moments de réconfort chez une tante, revient en force dans les cuisines étoilées. Gérald Passédat, avec sa collection innovante 'Herbes de Vif', transforme l'infusion traditionnelle en un élément clé de la gastronomie moderne.
Des mélanges inspirés par les calanques
Avec audace, Passédat introduit la tisane même par temps chaud, proposant six mélanges élaborés à partir de plantes, fleurs, racines et épices. Chacun de ces mélanges, tels que L'Anse des Enfers (hibiscus, rose, canneberge, santal rouge et rooïbos vanillé) ou L'Île Verte (verveine, menthe douce, menthe poivrée, sarriette et mélisse), évoque des paysages emblématiques des calanques. Ce dernier se savoure aussi bien chaud que glacé, en parfaite harmonie avec des fruits de mer.
Une touche d'originalité en cuisine
Pourquoi ne pas essayer d'intégrer la Tête du Malvallon (thym, romarin, fenouil doux et anis vert) dans vos courts-bouillons ou de l'utiliser pour rehausser le goût du poisson ? Les mélanges réalisés en collaboration avec l'herboristerie renommée du Père Blaize non seulement drainent et stimulent, mais offrent également une palette de saveurs surprenantes, vous transportant des hauteurs du Cap Canaille aux profondeurs de Port Pin.
Où se les procurer ?
Disponibles au Petit Nice, anse de Maldormé, Corniche J.-F. Kennedy, 13007 Marseille, ou via la boutique en ligne de Gérald Passédat. Ils sont également accessibles aux Établissements Lion, 7, rue des Abbesses, 75018 Paris.
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