Votre moule à gâteau est trop grand ou ne correspond pas à la forme désirée ? Pas de souci ! Nous vous détaillons ici comment le modifier en trois méthodes simples.
La taille d'un moule est cruciale pour obtenir un gâteau parfaitement cuit. Un moule trop spacieux peut étaler la pâte, rendant votre gâteau moins épais et moelleux, et même le surcuire. Voici trois techniques pour ajuster votre moule pour un résultat idéal.
Utiliser de l'aluminium
Pour réduire l'espace de cuisson dans votre moule, le papier aluminium est une option efficace. Si votre moule est carré ou rectangulaire, découpez un morceau d'aluminium et pliez-le plusieurs fois pour former une barrière. Ajustez ensuite la forme de votre barrière selon le volume souhaité. Pour assurer sa tenue, renforcez-la avec une languette repliée ou en plaçant des billes de cuisson du côté vide.
Opter pour du papier sulfurisé
Tout comme le papier aluminium, le papier cuisson est idéal pour structurer votre moule et peut être utilisé sans danger au four. Pliez-le suffisamment pour le rendre résistant et créez une barrière à l'endroit où vous souhaitez stopper la pâte.
Utiliser un moule plus petit
Une autre manière d'adapter un moule trop grand est d'utiliser un moule plus petit. Par exemple, un petit moule en silicone placé et lesté dans un grand moule peut délimiter l'espace de cuisson. Cette technique permet aussi de créer de nouvelles formes : si vous n'avez pas de moule à bundt, placez un ramequin au centre et lestez-le. Enverser la pâte autour vous donnera un dessert unique.
