Ne jetez plus le pain rassis, il peut servir de base à de nombreuses recettes (non, il n'y a pas que le pain perdu dans la vie). Sonia Ezgulian, auteure du livre Anti-gaspi nous confie ses idées étonnantes.
Vous ne savez pas quoi faire de votre pain rassis ? Pas de panique ! Sonia Ezgulian, consultante culinaire et auteure, propose des solutions créatives pour redonner vie à vos morceaux de pain. Dans son livre Anti-gaspi, elle explique que le pain rassis peut être transformé en des plats délicats. "C'est l'un des ingrédients les plus inspirants de la cuisine, car il permet une multitude de recettes", affirme-t-elle.
Des recettes subtiles avec du pain rassis
Voici quelques astuces pour utiliser efficacement votre pain rassis :
- Chapelure aromatisée : Mixez le pain et incorporez des herbes fraîches (basilic, persil) ou des zestes d'orange pour une touche parfumée. Parfait pour paner des escalopes.
- Parmesan alternatif : Hachez le pain rassis en miettes et torréfiez-les dans une poêle avec un peu de matière grasse. Saupoudrez ce mélange sur des pâtes ou du riz pour un effet savoureux.
- Tarte aux miettes de pain : Broyez le pain en une poudre fine, ajoutez des œufs et de la poudre d'amande, puis enfournez dans une pâte pour une tarte moelleuse.
Plats réinventés pour le quotidien
- Gratin dauphinois revisité : Remplacez les pommes de terre par des tranches de baguette, ajoutez béchamel, fromage et jambon, et enfournez.
- Pain perdu salé : Trempez le pain dans un mélange d'œufs, de lait et de crème, puis faites cuire à la poêle avec des champignons ou du foie gras pour un plat raffiné.
- Club sandwich croustillant : Garnissez deux tranches de pain de poisson haché et citronné, puis faites griller à la poêle pour un en-cas rapide.
Avec ces conseils de Sonia Ezgulian, ne laissez plus votre pain rassis perdre de sa valeur. Soyez créatif et valorisez vos restes dans votre cuisine.
