Combien de temps un gratin de pâtes recouvert de film alimentaire peut-il rester au réfrigérateur avant d'être jeté ? Qu'en est-il de ce morceau de viande oubliée au fond ? Ces questions méritent des réponses claires. Jean-François Tostivint, directeur adjoint de l'école hôtelière de Paris - CFA Médéric, nous éclaire sur la durée de conservation des aliments.
Dans une époque où le gaspillage alimentaire est de plus en plus combattu, il est essentiel d'apprendre à bien conserver nos préparations. Après un repas copieux, il est courant de transférer les restes dans des containers hermétiques pour un stockage au frais. Mais jusqu'à quand ces aliments peuvent-ils être consommés sans danger ?
Les durées de conservation des différents aliments
- Les légumes cuits : Conservez-les jusqu'à 3-4 jours dans une boîte hermétique.
- Le poisson : Les préparations de poisson cuit doivent être consommées dans les deux jours.
- La viande : En général, la viande cuite se conserve pendant trois jours dans un contenant hermétique.
- Les gratins et plats mijotés : Des plats à base de pâtes à la sauce tomate peuvent se garder trois jours, tandis que ceux contenant de la crème, des œufs ou du lait doivent être consommés dans les deux jours.
Conservation des produits laitiers et sucrés
- Les œufs : Les restes d'omelette ou d'œufs brouillés ne sont pas à conserver. Les œufs durs, par contre, doivent être consommés avant leur date de péremption.
- Les pâtisseries : Les tartes peuvent se conserver plus de trois jours, tandis que les crèmes doivent être mangées dans les deux jours suivant leur préparation.
Bonnes pratiques pour un stockage efficace
Une bonne gestion de votre réfrigérateur est primordiale. Ne surchargez pas votre frigo, cela pourrait affecter la circulation de l'air et la température, sollicitant in fine la mauvaise conservation. Veillez également à retirer les emballages superflus pour éviter d'introduire des impuretés.
Enfin, prenez l'habitude de préparer des étiquettes indiquant la date de préparation de chaque plat. Cela vous évitera de consommer des aliments périmés et de réduire le gaspillage.
Cet article, initialement publié le 3 novembre 2017, a fait l'objet d'une mise à jour.
