Les boissons végétales connaissent un engouement grandissant ! Que ce soit pour ceux qui ont des difficultés à digérer le lait de vache ou pour simplement varier les plaisirs, il y en a pour tous les goûts. Qu'en est-il vraiment des laits de soja, d'amandes ou de riz ? Éclaircissements par Corinne Peirano, diététicienne et nutritionniste spécialisée dans le sport.
Le lait de soja : un incontournable
Avantages nutritionnels : Le lait de soja se distingue par sa haute teneur en protéines, avoisinant les 3,5 g/100 ml. Cela en fait un excellent substitut au lait de vache dans toutes vos préparations : quiches, sauces béchamel ou yaourts. Pour maximiser les bénéfices, choisissez une version enrichie en calcium si votre consommation laitière est limitée.
Ce que dit la diététicienne : "Il fournit des protéines à assimilation rapide et favorise la récupération après l'effort, idéal lorsqu'il est associé à une barre de céréales pour équilibrer les acides aminés."
Le lait d'amande : riche en minéraux
Atouts : Le lait d'amande, grâce à sa richesse en calcium, est essentiel pour la santé osseuse et musculaire. Toutefois, vérifiez la composition : certaines marques n'utilisent que 2% d'amandes, tandis que d'autres vont jusqu'à 8% ! Privilégiez les options les plus concentrées pour un goût authentique.
Avis de l'expert : "Cette boisson alcalinisante aide à neutraliser l'acidité post-exercice et facilite l'élimination des déchets métaboliques."
Variété des laits végétaux
La gamme des boissons végétales ne cesse d'élargir ses horizons. En plus du lait de soja, découvrez :
- Le lait de riz et d'avoine : parfaits pour une digestion légère.
- Les laits de noisette et de châtaigne : idéal pour sucrer naturellement vos recettes.
Les principaux avantages des laits végétaux résident dans leur absence de lactose et d'acides gras saturés. Cela permet de réduire les problèmes digestifs et d'offrir une multitude de saveurs à intégrer en cuisine.
Note importante : Bien qu'ils soient appelés "laits", le terme correct sur les emballages est "boissons végétales", car "lait" est réservé aux produits d'origine animale.
