Les muffins aux abricots représentent une délicieuse alternative pour ceux qui cherchent à concilier plaisir gustatif et nutrition. Élaborés sans sucre raffiné ni gluten, ces muffins se portent bien en tant que goûter équilibré et savoureux. Suivez cette recette simple et rapide pour préparer ces douceurs irrésistibles.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 200 grammes de farine de riz
- 100 grammes de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 oeufs
- 150 millilitres de lait d’amande
- 100 grammes d’huile de coco
- 150 grammes d’abricots secs
- 50 grammes de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à muffins
- Robot pâtissier
- Bol de mélange
Préparation des muffins
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparation des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la poudre d’amande et le bicarbonate de soude.
3. Mélange des ingrédients humides
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait d’amande, l’huile de coco fondue, le miel et l’extrait de vanille.
4. Incorporation
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Ajout des abricots
Découpez les abricots secs en petits morceaux et intégrez-les à la préparation.
6. Remplissage des moules
Répartissez la pâte uniforme dans les moules à muffins préalablement graissés ou tapissés de caissettes en papier.
7. Cuisson
Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un couteau inséré en ressorte propre.
8. Refroidissement
Avant de déguster, laissez les muffins refroidir sur une grille.
Astuces de chef
Pour rehausser encore davantage le goût, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre pâte, ce qui accentuera la saveur des abricots et des amandes.
Accord boisson
Pour accompagner ces muffins, un thé blanc léger sera parfait. Cela mettra en valeur les saveurs fruitées et sucrées des abricots sans les étouffer.
Bien que les muffins aient des origines britanniques, ils ont rapidement été adoptés par la gastronomie américaine. Appréciés pour leur simplicité, ces petits gâteaux peuvent être adaptés avec de nombreuses saveurs.
