Avec l'arrivée des beaux jours, les premières courgettes rondes font leur apparition sur les marchés. Ce légume versatile se prête merveilleusement aux recettes farcies, comme l'a illustré la célèbre blogueuse culinaire Céline Cannepin.
À l'approche de l'été, les passionnés de gastronomie se réjouissent de découvrir une variété de fruits et légumes sur les étals : tomates, aubergines, poivrons et bien sûr, courgettes. Les premiers légumes s'invitent aussi dans nos jardins, surtout dans les régions ensoleillées. Céline Cannepin, influente niçoise, nous fait partager une recette délicieuse réalisée avec ses jeunes courgettes. Grâce à leur forme arrondie, elles se prêtent idéalement aux farces. Pour cette préparation, elle a choisi un mélange simple mêlant le goût fumé du bacon à la légèreté de la ricotta et à la fraîcheur de la menthe. "Une farce gourmande et estivale", affirme-t-elle. "Vous allez adorer cette recette !"
Préparer la farce à la ricotta et au bacon
Pour réaliser 3 courgettes farcies, commencez par préchauffer votre four à 160 °C. Coupez le sommet de chaque courgette et évidez-les soigneusement, en conservant la chair pour une autre préparation : elle pourra être intégrée dans une soupe, une quiche, ou même un gâteau au chocolat. Enfournez les courgettes évidées avec leur chapeau pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préparez la farce en hachant finement une gousse d'ail et en ciselant quelques feuilles de menthe. Dans un saladier, mélangez 250 g de ricotta, 20 g de pignons de pin, 100 g d'allumettes de bacon, l'ail et la menthe. Assaisonnez, mélangez bien et réservez.
Une recette à personnaliser selon vos goûts
Sortez les courgettes du four et garnissez-les généreusement de farce, dépassant légèrement pour un gratinage optimal. Augmentez la température du four à 210 °C et enfournez à nouveau pour 25 minutes. Servez chaud : ces courgettes peuvent être un accompagnement de choix lors d'un barbecue ou un plat principal, par exemple avec un riz pilaf. Vous pouvez également décliner cette recette en utilisant des tomates, des poivrons ou des aubergines. Adaptable à souhait, la farce peut varier selon vos préférences, remplaçant les pignons par des noix, noisettes ou autres fruits à coque.
