Les raviolis maison à la crème de parmesan sont un plat à la fois réconfortant et délicieux, idéal pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Avec cette recette facile, vous pourrez confectionner des raviolis farcis et les nappez d'une sauce crémeuse qui séduira vos papilles. Suivez les étapes ci-dessous et devenez un pro de la pâte fraîche et des sauces onctueuses.
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de farine de blé
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150 grammes de parmesan râpé
- 200 millilitres de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Machine à pâtes
- Emporte-pièces à raviolis
- Rouleau à pâtisserie
Préparation des raviolis
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel. Formez un puits au centre, puis ajoutez les œufs et l’huile d'olive. À l'aide d'une fourchette, mélangez tout en incorporant progressivement la farine.
Étape 2 : Pétrir la pâte
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3 : Étendre la pâte
Après le temps de repos, divisez la pâte en morceaux et passez-les au rouleau ou à la machine à pâtes, en réduisant progressivement l'épaisseur jusqu'à obtenir des bandes fines.
Étape 4 : Façonner les raviolis
Disposez des cuillerées de parmesan râpé sur une des bandes de pâte à intervalles réguliers. Recouvrez avec une autre bande et pressez autour de la farce pour sceller. Utilisez un emporte-pièce pour découper les raviolis.
Étape 5 : Cuisson des raviolis
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les raviolis et laissez cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Étape 6 : Préparer la sauce
Dans une petite casserole, chauffez à feu doux la crème liquide. Ajoutez le reste du parmesan râpé, salez, poivrez et incorporez la noix de muscade. Remuez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Étape 7 : Dressage du plat
Égouttez les raviolis et servez-les nappés de crème de parmesan, un vrai régal !
Astuces de chef
Pour éviter que la pâte n'adhère à la machine, n'hésitez pas à saupoudrer légèrement de farine à chaque passage.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, se mariera à merveille avec ce plat crémeux.
Infos supplémentaires
Les raviolis font partie des spécialités italiennes, avec de nombreuses variantes selon les régions. Chaque famille a sa propre recette et ses astuces pour les réaliser.
