Dans son ouvrage culinaire "Les desserts qui me font craquer", Christophe Michalak révèle une recette incontournable de crêpes moelleuses et délicieuses. Suivez ses conseils pour les réussir à coup sûr !
Qu'il s'agisse de la Chandeleur ou d'un moment de gourmandise, les crêpes sont un incontournable de nos tables. Avec cette recette de Christophe Michalak, vous ne pourrez plus vous en passer. Elles sont si moelleuses que vous pouvez les apprécier natures, au petit-déjeuner, au goûter, ou en dessert. Prêt à régaler vos convives ?
Pour les gourmands qui souhaitent les savourer avec une garniture, choisissez soigneusement votre pâte à tartiner !
Les ingrédients pour des crêpes délicieuses
- 200 g de farine T45
- 60 g de sucre glace
- 500 ml de lait entier (de préférence)
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de beurre
- 1 cl de Grand Marnier
Ustensiles nécessaires :
- une crêpière
- un saladier
- une louche
Préparation des crêpes moelleuses
- Commencez par préparer un beurre noisette : faites fondre le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Une fois l'odeur de noisette agréable, retirez du feu et réservez.
- Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et le sucre glace, puis mélangez bien.
- Dans un autre récipient, battez le lait avec les œufs entiers et les jaunes d’œufs.
- Incorporez progressivement le mélange de lait et œufs aux ingrédients secs, en prenant soin d'éviter les grumeaux.
- Ajoutez le Grand Marnier puis le beurre noisette, en remuant délicatement. Votre préparation est prête !
- Passez à la cuisson : faites fondre une noix de beurre dans la crêpière, puis essuyez l'excédent avec du papier absorbant.
- Versez trois quarts de louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Attention à ne pas trop cuire vos crêpes, elles doivent rester moelleuses ! Inutile de beurrer la crêpière entre chaque crêpe, la pâte a suffisamment de beurre.
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter du rhum ou du sirop dans votre pâte à crêpes, apportant ainsi un parfum unique. Préparez-vous à vivre une "crêpes party" inoubliable, avec des idées de saison à servir à l'apéritif.
