Les œufs à la florentine sont une spécialité italienne alliant les saveurs riches des épinards et la délicatesse des œufs. Ce plat élégant est parfait pour un brunch ou un dîner léger, et saura ravir vos invités.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes d'épinards surgelés
- 4 œufs
- 50 grammes de parmesan râpé
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 400 millilitres de lait
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Râpe à fromage
- Casserole
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Commencez par cuire les épinards avec une pincée de sel dans une casserole à feu doux. Remuez régulièrement jusqu'à obtenir une texture tendre.
ÉTAPE 2
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 9 minutes. Plongez-les ensuite dans l’eau froide pour arrêter la cuisson et écalez-les délicatement.
ÉTAPE 3
Préchauffez votre four à 180°C.
ÉTAPE 4
Dans une nouvelle casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine pour réaliser un roux lisse.
ÉTAPE 5
Incorporez le lait progressivement en remuant pour obtenir une béchamel onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
ÉTAPE 6
Répartissez les épinards au fond d’un plat à gratin. Disposez les œufs coupés en deux sur le dessus et nappez généreusement de béchamel.
ÉTAPE 7
Parsemez de parmesan râpé, puis enfournez pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Astuce du chef
Pour un supplément de saveur, n’hésitez pas à ajouter de l’ail ou de l’échalote ciselée lors de la cuisson des épinards.
Accord vin
Un verre de vin blanc, tel qu'un pinot grigio toscan, accompli à merveille ce plat et met en valeur ses saveurs.
Info supplémentaire
Ce plat est emblématique de la cuisine italienne, son nom « à la florentine » rend hommage à Florence, réputée pour son utilisation des épinards et ses plats cuisinés au four.
