Découvrez comment Laurent Mariotte réinvente le célèbre dessert pêche Melba en plaçant les fraises au cœur de la recette ! Un délice qui promet de rivaliser avec l'original.
Imaginez une coupe généreusement garnie de glace à la vanille, surmontée de juteuses fraises et nappée d'un coulis de framboises. Ce dessert au charme nostalgique a été créé en 1894 par le célèbre chef Auguste Escoffier en l'honneur de la cantatrice Nellie Melba. Laurent Mariotte a eu l'idée brillante de moderniser ce classique, dévoilant sa recette dans l'émission Petits plats en équilibre diffusée sur TF1. Plongez dans sa délicieuse interprétation !
Les ingrédients des fraises Melba de Laurent Mariotte
Dans cette recette réinventée, Laurent Mariotte remplace les pêches par des fraises, un mariage tout aussi savoureux. Si vous avez des fraises un peu trop mûres, c'est le moment de les valoriser ! Voici les ingrédients nécessaires pour environ 6 coupes:
- 300 g de fraises fraîches
- 75 g de crème épaisse
- 35 g de sucre semoule
- ½ litre de glace vanille
Pour le coulis :
- 100 g de fraises abîmées
- Le jus d'1/4 de citron jaune
- 25 g de sucre semoule
Les étapes pour réaliser les fraises Melba de Laurent Mariotte
Cette recette est incroyablement simple et rapide à préparer, nécessitant environ 15 minutes. Nulle nécessité de matériel complexe, un blender, un couteau et 6 belles coupes à glace suffisent.
- Lavez les fraises, égouttez-les et équeutez-les. Coupez-les en quatre.
- Mixez les fraises abîmées avec le jus de citron et le sucre. Incorporez la crème avec le sucre.
- Versez environ 1 cm de coulis au fond des coupes, followed by a boule de glace à la vanille et une couche de fraises découpées.
- Ajoutez une couche de crème, puis à nouveau des fraises. Répétez jusqu'à épuisement.
Servez vos fraises Melba en ajoutant une touche de coulis et dégustez sans attendre : la glace ne doit pas faire languir les papilles !
