Avec l'arrivée de l'hiver, de nombreuses plantes aromatiques perdent leurs arômes et vertus. Apprenez à les conserver pour en profiter au cours des mois froids.
Quand et comment récolter vos plantes aromatiques ?
Pour une cueillette réussie, sachez que les feuilles se récoltent juste avant la floraison. Les sommités fleuries doivent être cueillies avant leur plein épanouissement, tandis que les tiges peuvent être prises en fin d'été. Assurez-vous de récolter par temps sec, de préférence en matinée ou en fin de journée, pour éviter l'humidité qui favorise moisissures et fermentation.
Dans votre jardin, évitez les zones polluées et concentrez-vous sur les parties saines des plantes. Retirez tous les débris dès la récolte pour vous alléger la tâche plus tard. Privilégiez la cueillette de plusieurs plants pour ne pas affaiblir un seul pied.
Le séchage des plantes aromatiques
Pour conserver efficacement vos plantes, le séchage est essentiel. Disposez-les sur des claies ou suspendez-les en bouquets, tête en bas, dans un endroit ventilé et ombragé. Le séchage rapide permet de conserver la majeure partie des principes actifs, en réduisant leur teneur en eau de 70% à 10-15%. Idéalement, ce processus ne doit pas dépasser dix jours.
Comment conserver les plantes séchées ?
Une fois bien séchées, vos plantes doivent être mises dans des contenants hermétiques, tels que des boîtes métalliques ou des sachets en papier kraft, à l'abri de l'humidité, de la lumière et de l'air. N'oubliez pas d'étiqueter vos stocks avec le nom de la plante et la date de récolte pour ne pas perdre leurs arômes au fil du temps.
D'autres méthodes, comme la conservation dans l'huile pour le basilic ou la congélation pour le persil, peuvent également être envisagées. Chaque plante a ses spécificités, et il est bon de s'adapter pour optimiser leur conservation.
