La sauce au vin blanc est un véritable classique de la cuisine, apportant une touche de douceur et un parfum irrésistible à vos mets. Idéale pour accompagner le poulet ou le poisson, cette recette vous guidera à travers chaque étape pour concocter une sauce qui fera voyager vos papilles.
Durée de préparation : 10 minutes
Durée de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 250 millilitres de vin blanc sec
- 200 grammes de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 10 grammes de bouillon de volaille en poudre
- 5 grammes d’épices fines herbes
- 5 grammes de sucre
- Sel et poivre au goût
Ustensile
- Casserole à fond épais
Préparation
– Étape 1
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux.
– Étape 2
Ajoutez le vin blanc et faites-le réduire à ébullition pour évaporer l’alcool, tout en remuant.
– Étape 3
Incorporez le bouillon en poudre et les herbes, en remuant soigneusement pour bien les dissoudre.
– Étape 4
Intégrez la crème fraîche et continuez la cuisson à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
– Étape 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre et le sucre, en ajustant selon votre goût.
– Étape 6
Poursuivez la cuisson quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger efficacement.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus épaisse, ajoutez une petite quantité de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide avant la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Cette sauce se marie parfaitement avec un vin blanc sec de la même région que celui utilisé, tel qu'un chardonnay ou un sauvignon blanc.
Infos utiles
Originaire de France, la sauce au vin blanc est un incontournable des recettes traditionnelles. Elle rehausse non seulement les plats de poisson, mais accompagne également merveilleusement des légumes comme les asperges et les épinards.
