La réussite d'un plat de pâtes dépend souvent de la qualité de la sauce. Lou Elsener a démontré qu'il est possible de réaliser une sauce exquise à base de crevettes.
Bien que l'été tire à sa fin, il n'est jamais trop tard pour savourer des plats évoquant le soleil et la mer. C'est le moment idéal pour cuisiner les crevettes fraîches dénichées chez votre poissonnier. Ces crustacés se suffisent à eux-mêmes pour créer des recettes pleines de saveurs.
Lou Elsener, connue sous le nom de Louloukitchen, partage avec ses près de 3 millions d'abonnés une recette de pâtes aux crevettes qualifiée par son mari de "meilleures du monde". La clé de ce succès réside dans une sauce particulièrement délicieuse.
Les astuces de Louloukitchen pour réussir les pâtes aux crevettes
Cette recette nécessite peu d'ingrédients, au-delà des pâtes et des crevettes. Il est essentiel de suivre les étapes attentivement. Tous les ingrédients sont préparés dans une seule poêle pour que les sucs de cuisson s'y mélangent parfaitement. Lou utilise une bisque antigaspi en utilisant les carcasses de crevettes, ce qui rend important d'acheter des crevettes entières. Bien que retirer l'intestin ne soit pas nécessaire, cela reste préférable pour une meilleure expérience gustative.
Comment préparer une bisque de crevettes pour accompagner les pâtes ?
Ingrédients nécessaires :
- Pâtes longues
- 250 g de crevettes fraîches crues
- Une courgette
- 3 ou 4 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
- Crème liquide entière
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- Parmesan
- Ciboulette
Étapes de la recette :
- Retirez la tête et la carapace des crevettes, ainsi que l'intestin si désiré. Réservez les têtes et carcasses séparément de la chair.
- Épluchez et hachez grossièrement l'ail et les échalotes. Lavez la courgette et coupez-la en morceaux, sans l'éplucher.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif pour saisir les crevettes. Cuisez-les pendant environ deux minutes, puis retirez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir l'ail, les échalotes et les carcasses de crevettes. Ajoutez le curcuma, le paprika, le concentré de tomate et le bouillon. Incorporez environ 45 cl d'eau et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Profitez-en pour cuire vos pâtes.
- Filtrez la préparation pour obtenir une bisque savoureuse. Faites revenir les courgettes dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Ajoutez la bisque, les pâtes et la crème, puis mélangez à feu doux.
- Ajoutez le parmesan râpé et la ciboulette, puis incorporez les crevettes grillées. Laissez mijoter quelques instants. Servez avec un peu de parmesan râpé en supplément.
