Vous avez des aubergines à ne plus savoir qu'en faire ? Découvrez ici comment les conserver au réfrigérateur, au congélateur ou en bocal.
L'aubergine est un légume d'été, dont la pleine saison s'étend de juin à août. Pour en savourer le goût tout au long de l'année, il est essentiel de bien la conserver. Cet article vous explique les méthodes les plus efficaces pour conserver et congeler les aubergines.
Comment garder des aubergines pour l'hiver ?
Pour éviter que l'aubergine ne se flétrisse à l'air libre, plusieurs options s'offrent à vous. Vous pouvez :
- La placer au réfrigérateur,
- La congeler,
- La mettre en bocal.
Où ranger les aubergines ?
Idéalement, conservez vos aubergines dans un endroit frais et sec. Le réfrigérateur est le meilleur choix, en les plaçant dans le bac à légumes. Une autre option consiste à les stocker dans une cagette dans une cave à température ambiante entre 10 et 15 degrés. Assurez-vous qu'elles ne se touchent pas et éloignez-les d'autres fruits et légumes, car l'aubergine réagit à l'éthylène, un gaz naturel qui favorise la maturation.
Peut-on conserver les aubergines à l'air libre ?
Il est préférable d'éviter de garder les aubergines à l'air libre, car elles s'abîment rapidement. Optez plutôt pour le réfrigérateur ou un endroit frais comme une cave ou un garage.
Comment conserver les aubergines au réfrigérateur ?
Les aubergines peuvent être conservées jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Rangez-les simplement dans le bac à légumes, que ce soit crues ou cuites. Pour les aubergines déjà préparées, placez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 48 à 72 heures.
Comment conserver les aubergines au congélateur ?
Pour une conservation prolongée, la congélation est la méthode idéale. Bien que vous puissiez congeler des aubergines crues, il est recommandé d'enlever la peau, qui peut devenir dure après décongélation. Coupez les aubergines en rondelles, placez-les dans des sacs de congélation et mettez-les au congélateur.
Vous pouvez également blanchir les aubergines avant la congélation. Trempez les tranches dans l'eau bouillante quelques minutes, puis plongez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Étalez les tranches sur une plaque au congélateur afin qu’elles ne collent pas, puis stockez-les dans des sachets une fois congelées.
Comment faire des bocaux d'aubergines ?
Conserver des aubergines en bocaux est une méthode simple et efficace. Pour ce faire, tranchez l'aubergine en rondelles épaisses, faites-les dégorger, puis assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de l'ail et des herbes aromatiques. Mettez ensuite les tranches dans des bocaux stérilisés, recouvrez d'huile d'olive et placez-les au réfrigérateur. Attendez un mois avant de les consommer.
Combien de temps peut-on conserver les aubergines ?
La durée de conservation dépend de la méthode choisie :
- À l'air libre : 2 à 3 jours,
- Dans une cave : 3 à 5 jours,
- Au réfrigérateur : 1 semaine,
- Au congélateur : jusqu'à 6 mois pour les aubergines crues, 8 à 10 mois pour des plats cuisinés,
- En bocal : plusieurs mois.
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour conserver vos aubergines. Quelle méthode allez-vous adopter ?
