Les carottes ont souvent été louées pour leurs bienfaits sur la vision, mais un expert suggère qu'il existe un légume encore plus puissant : le chou palmier.
Le chou palmier : une super étoile de la santé visuelle
Neil Laird, optométriste britannique, met en avant les propriétés supérieures du chou palmier, également connu sous les noms de cavolo nero ou corne de cerf. Ce légume verdoyant, rapporté d'Italie, est une véritable source de nutriments.
Les bienfaits pour les yeux : le chou palmier est riche en bêta-carotène, en lutéine, et en zéaxanthine. Ces antioxydants jouent un rôle crucial dans la prévention de maladies oculaires comme la DMLA et la cataracte. Plus particulièrement, la lutéine protège contre le stress oxydatif, tandis que la zéaxanthine contribue à filtrer la lumière bleue nuisible.
Intégrer le chou palmier dans votre alimentation
Ce qui est réjouissant, c'est que l'optométriste assure que le chou palmier se cuisine facilement. Il peut être sauté, ajouté à des soupes, ou même incorporé dans des smoothies. Pour optimiser l'absorption des nutriments, il est conseillé de l'associer à des graisses saines comme l'avocat, les noix ou l'huile d'olive, car ces caroténoïdes sont liposolubles.
Néanmoins, la difficulté demeure : où se procurer du chou palmier en dehors de l'Italie ? En attendant, d'autres légumes riches en bêta-carotène comme les épinards, le chou vert et certaines salades peuvent être d'excellentes alternatives.
Source : Gloucestershire Live
