Offrez-vous un moment de réconfort avec cette recette de côte de veau braisée, un plat qui saura séduire vos proches. Facile à réaliser, elle agrémentera les repas en famille en apportant chaleur et saveurs. Suivez ces quelques étapes pour une préparation réussie.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 4 côtes de veau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2 : Sauter les côtes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Saisissez les côtes de veau des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3 : Déglacer et mijoter
Retirez les côtes, puis déglacez la cocotte avec le vin blanc. Replacez les côtes, ajoutez le bouillon de volaille et les herbes de Provence. Couvrez et enfournez pendant 90 minutes, en arrosant régulièrement les côtes.
Étape 4 : Ajout de saveurs
Dix minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la moutarde à l’ancienne pour une touche finale de goût.
Astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, faites mariner les côtes de veau avec de la moutarde et des herbes quelques heures avant la cuisson.
Accord mets et vins
Servez votre côte de veau braisée avec un vin blanc sec, comme un Bourgogne blanc, qui complétera parfaitement les arômes du plat.
Info supplémentaire
La côte de veau braisée est un classique de la cuisine française, souvent réservée aux repas de fête et aux occasions spéciales.
