Pas adepte du sucré le matin ? Ce nouveau pain à base de brocoli saura séduire vos papilles en toute légèreté.
Lorsque des influenceurs réalisent des vidéos en écrasant une banane, il est fort probable qu’ils préparent un banana bread. Ce gâteau, qui ressemble plus à un cake qu’à un pain, a conquis les réseaux sociaux, mais son origine remonte aux années 30. À l’époque, les ménagères américaines cherchaient des façons de ne pas gaspiller les bananes trop mûres. Aujourd'hui, il continue d'accompagner le mouvement anti-gaspillage en transformant les fruits oubliés.
Bien qu'il conserve un aspect similaire, orné d'une banane fendue, sa recette évolue constamment. Que ce soit sans sucre ajouté ou sans gluten, le banana bread se pare de pépites de chocolat, de noix, de fruits ou de beurre de cacahuète selon les envies des gourmands. Cet en-cas, à la fois nutritif et délicieux, s’invite aussi bien au goûter qu’après un effort physique ou durant le brunch.
Brocoli bread : la nouvelle tendance salée
Pourtant, face à cet engouement, certains préfèrent les petits déjeuners salés. Ceux-ci pourraient bien trouver leur bonheur avec une nouvelle création : le brocoli bread. Norbert Tarayre, connu pour son approche culinaire novatrice, a revisité cette recette en offrant une alternative plus saine.
Une recette simple et savoureuse
Pour réaliser son brocoli bread, Norbert commence par râper 500 g de brocoli frais, en conservant uniquement les fleurettes. Il les mélange ensuite à 150 g de farine d'épeautre, 3 œufs, 80 g de baies de goji trempées dans de l'eau, 1 sachet de levure chimique et 2 g de sel. Pour lier le tout, il ajoute 90 g de St Morêt léger avant de verser la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. Il finit par parsemer 80 g de graines de tournesol avant d’enfourner le tout à 180 °C pendant 45 minutes.
Une tartinade délicieuse pour accompagner
Au lieu de badigeonner la traditionnelle tartine de Nutella®, Norbert propose une tartinade aux herbes. Il hache finement une botte de coriandre, de persil plat, et de menthe pour les incorporer à 120 g de St Morêt léger. La touche finale ? Une tranche de brocoli bread avec une fine couche de cette préparation, agrémentée de zestes d'orange et de persil ciselé.
