Une nouvelle adresse où déguster des angel food cakes aussi bons qu'à Tokyo
Fini les cupcakes et macarons : laissez-vous séduire par l'angel food cake, à savourer chez Ciel, une pâtisserie-salon de thé au charme discret.
Cette délicatesse, si légère qu'elle est qualifiée de nourriture des anges, a conquis les cœurs depuis sa création. Composée essentiellement de blancs d'œufs et cuite dans un moule unique, elle a su charmer le Japon après la Seconde Guerre mondiale, devenant aussi classique là-bas que notre quatre-quart. Jamais goûté à Paris, l'angel food cake a désormais sa maison dans un espace épuré, illuminé de bois clair et de teintes pastel. Six saveurs sont au menu, variant de la vanille au matcha, en passant par la framboise et le praliné, le tout surmonté d'une chantilly raffinée. Vous pouvez choisir d'emporter votre gourmandise dans une délicate boîte origami ou de vous installer au comptoir pour une dégustation accompagnée d’un jus de fruits Alain Milliat, d’un thé vert japonais de la maison Jugetsudo, ou d’un verre de champagne Selosse.
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Le vendredi soir, l’univers sucré de Ciel se transforme en bar à dégustation innovant. Ici, les angel food cakes se transforment en plats salés, accompagnés de délicieuses notes de parmesan, nori, et arrosés de sakés raffinés ou de whiskies japonais tels que le Kakubin Highball de Suntory, rappelant les izakayas nippons. Derrière ce concept audacieux se cache Youlin Ly, créateur de Sola et du Saké Bar, voyant Ciel comme l’expression sucrée de son savoir-faire. En cuisine, on retrouve Aya Tamura, à l’origine des pâtisseries délicates, dont le goût peut s’avérer sublime sous leur apparence innocente, incitant déjà à leurs délices forever.
Pâtisserie Ciel
3 rue Monge 75005 Paris.
Tél.: 01 43 29 40 78.
À emporter : de 5 € (taille individuelle) à 18 € (pour 4).
Sur place : à partir de 13 € (angel cake et thé) et jusqu'à 127 € (angel cake salé, single malt Yamazaki 25 ans).
