Onctueux, parfumé et réconfortant, le butter chicken est un délicieux classique de la cuisine indienne. Sa combinaison de morceaux de poulet tendres dans une sauce crémeuse et douce en fait un plat idéal à partager en famille ou entre amis.
Originaire d'Inde, le butter chicken a gagné en popularité au sein des palais royaux avant de conquérir le reste du pays. Sa réputation s'est désormais étendue bien au-delà des frontières, ravissant les gourmands du monde entier. Ce succès provient d'un mariage parfait entre des morceaux de poulet marinés dans du yaourt et une savoureuse sauce à base de beurre, de crème fraîche et de tomates concassées, agrémentée d'un mélange d'épices allant de l'ail au garam masala. Ce plat est un vrai régal pour les sens ! Découvrez la recette traditionnelle ci-dessous.
La recette simple du butter chicken
Offrez-vous un moment gourmand et chaleureux autour de cette recette de butter chicken. Régalez vos proches !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la marinade :
- 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux
- 240 ml de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 240 ml de crème liquide
- Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
Préparation :
- Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet mariné (sans excès de marinade) et faites-le dorer pendant 5 à 6 minutes. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l'huile d'olive, puis incorporez l'ail et le gingembre. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Ajoutez le cumin, le garam masala et la poudre de chili, et faites revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez les tomates concassées, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Incorporez la crème liquide, puis ajoutez le poulet doré. Laissez mijoter encore 10 minutes pour que la sauce imprègne bien la viande.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de naan.
