Dites adieu aux crêpes mille trous ratées ! Avec cette méthode infaillible, vos baghrirs seront toujours un succès.
Au Maghreb, on les connaît sous le nom de baghrirs, mais chez nous, on les appelle souvent crêpes mille trous ou crêpes passoire, en raison des mini-alvéoles formées pendant la cuisson. Ce phénomène, causé par la levure, offre une texture moelleuse et aérée qui ravira les papilles, surtout quand elles sont nappées de miel. Cependant, il arrive que ces fameux trous ne se forment pas comme prévu, ce qui peut transformer la crêpe en un plat compact et moins savoureux. Heureusement, nous avons trouvé la recette inratable qui garantit le succès à chaque coup. "Cette recette est un peu magique : ça fonctionne toujours !", affirme Monelle Godaert, influenceuse culinaire connue sous le pseudo @not_so_superflu sur Instagram. Prêtes en seulement 15 minutes, ces crêpes méritent d'être essayées !
La recette inratable des crêpes mille trous
Pas besoin de balance pour cette recette ! Monelle Godaert propose d'utiliser un verre d'eau comme unité de mesure. L'important est de garder la même mesure pour tous les ingrédients, selon ses conseils.
- Dans un grand saladier, mélangez 2 verres de semoule fine, 1 verre de farine tamisée, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée. Incorporez ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre, puis remuez bien.
- Ajoutez ensuite 3 verres d'eau tiède (pas chaude), mixez pendant 2 minutes à l’aide d’un mixeur plongeant, puis ajoutez un dernier verre d’eau tiède (soit 4 au total) et mixez encore 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes puis faites chauffer une poêle avec un peu d'huile neutre, étalée à l'aide d'un essuie-tout. Lorsqu'elle est chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu'à ce que les petits trous apparaissent. Inutile de retourner la crêpe ; elle est prête lorsque la face en contact avec la poêle est dorée.
Dégustez vos crêpes avec une noisette de beurre et un bon filet de miel. Vous ne serez pas déçu !
