Apportez le soleil à votre table grâce à cette délicieuse pissaladière ! Le chef Julien Sebbag propose une interprétation moderne de ce classique estival, remplaçant la pâte traditionnelle par un pain pita maison, facile à préparer.
En quête d'une recette rapide et savoureuse pour vos apéritifs ? Julien Sebbag, le chef à la mode qui navigue entre Paris et Marseille, vous propose une version innovante de la pissaladière, une tarte salée emblématique de Nice. Parfaite pour accueillir les beaux jours, cette préparation est idéale pour partager autour de la table.
Les ingrédients de la pissaladière
Chacune de ces recettes d'apéritif a ses secrets. Au sud, la pissaladière se distingue grâce à sa garniture d'oignons caramélisés et d'anchois. Bien que souvent associée à Nice, ses origines se trouvent principalement à Gênes, en Italie. La fameuse sauce pissalat, indispensable pour une véritable pissaladière, se compose d'huile d'olive, d'aromates et de poissons, ici des anchois, sans aucune tomate. Le chef offre une alternative pratique avec un pain pita, simplifiant ainsi la préparation chez vous.
Recette facile de la pissaladière au pain pita
Ingrédients
Pour le pain pita :
- 300 g de farine
- 100 g d'eau
- 100 g de yaourt
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
Pour la garniture :
- 4 oignons
- 1 c. à soupe de miel
- 5 g de sel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 5 filets d'anchois marinés
- 1 c. à café de zaatar
- Quelques pignons de pin rôtis
Préparation
- Confection du pain pita : Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le yaourt, l'huile d'olive et l'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer une nuit au frais dans un peu d'huile d'olive, recouverte de film plastique. Le lendemain, façonnez des galettes et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté.
- Compotée d'oignons : Émincez les oignons et faites-les cuire avec du sel, un filet d'huile d'olive, du beurre et le miel, déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique blanc.
- Assemblage : Hachez les olives et gardez les filets d'anchois entiers. Étalez une généreuse quantité de compotée d'oignons sur le pain pita, ajoutez les anchois et les olives puis parsemez de zaatar et de pignons de pin.
