Apportez une touche italienne à votre table avec cette recette rafraîchissante de spaghettis aux courgettes et parmesan. Faciles à préparer, ces pâtes deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine.
Avec la saison des courgettes à son apogée, c'est le moment idéal pour les savourer. Ce légume riche en vitamines et en saveurs se prête à diverses préparations : que ce soit en gratin, farcies ou encore sous forme de délicieuses galettes. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette élaborée par le chef italien Sébastien Fitarau, mettant en avant des spaghettis agrémentés de provolone et de parmesan. Découvrez la recette ci-dessous !
une recette italienne parfaite pour un dîner d'été
les ingrédients pour 2 personnes :
- 180 g de spaghettis
- 2 courgettes
- 80 g de provolone del Monaco
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive vierge extra
- Parmesan râpé
- Basilic frais selon votre goût
- Sel, poivre
les étapes de préparation :
- Commencez par laver les courgettes et couper les extrémités. Utilisez une mandoline ou un bon couteau pour les trancher en rondelles fines ou en julienne. Saupoudrez de sel et laissez dégorger dans une passoire pendant environ 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les ensuite, en réservant une tasse d'eau de cuisson.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez ensuite les courgettes égouttées et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Assaisonnez avec du poivre noir au goût.
- Ajoutez les spaghettis dans la poêle avec les courgettes. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes des saveurs de l'ail et des courgettes. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier les ingrédients.
- Saupoudrez de parmesan râpé sur le mélange et remuez à nouveau pour que le fromage fonde et se mélange bien aux autres ingrédients.
- Servez les spaghettis dans des assiettes et, pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
idées pour sublimer vos spaghettis aux courgettes et parmesan
Pour rehausser davantage votre plat, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le basilic, l'origan ou le persil. Un zeste de piment rouge ou une pincée de poivre noir viendront ajouter un peu de piquant. Les fromages comme le pecorino romano, le fromage de chèvre ou même le gorgonzola peuvent également apporter une richesse inégalée. Enrichissez votre recette avec des tomates cerises coupées qui accompagneront parfaitement les courgettes et le parmesan. Pour finir, un filet d'huile d'olive extra-vierge au moment de servir rehaussera les saveurs, tout comme une touche de croquant avec des noix hachées ou des pignons de pin grillés.
