Peu connu en occident, le taro est un tubercule aux atouts impressionnants. Avec une texture et un goût semblables à ceux de la pomme de terre, il s'impose comme une alternative bien plus saine. Dans cet article, vous découvrirez ses bienfaits ainsi qu'une délicieuse recette pour l'intégrer dans vos plats.
alternative à la pomme de terre : comment cuisiner le taro ?
Le taro s'invite dans les cuisines des chefs et des amateurs de nouvelles saveurs grâce à son goût délicat, proche de celui de la patate douce. Il brille dans diverses créations culinaires, notamment les bubble tea, qui ont popularisé son utilisation en Occident. Utilisé sous forme de poudre dans ces boissons, le taro confère une couleur violette attrayante.
En version salée, les nombreuses façons de le préparer s'étendent du bouilli à la purée, en passant par la friture. Attention, le taro doit toujours être consommé cuit. Pour le préparer, pensez à mettre des gants, car sa peau peut être légèrement irritante.
taro : où trouver ce tubercule ?
Pour dénicher le taro, rendez-vous dans les épiceries asiatiques ou spécialisées. Reconnaissable par sa peau brune, sa chair blanche et ses stries violettes, il ressemble visuellement au céleri-rave. Optez pour un tubercule ferme et lourd pour garantir sa qualité. Une fois cuit, il se conserve environ une semaine et peut également être congelé.
quelles sont les vertus du taro sur l'organisme ?
Bien que cru, le taro puisse être irritant, ses bénéfices nutritionnels se révèlent après cuisson. Voici cinq raisons de l'adopter :
- Avec 23 g de glucides pour 100 g, il a un index glycémique bas, favorisant une gestion saine de la glycémie et limitant le stockage de graisses.
- Riche en antioxydants, il joue un rôle dans la lutte contre le vieillissement cellulaire.
- Naturellement sans gluten, il convient aux personnes intolérantes et facilite la digestion.
- Avec seulement 110 kcal pour 100 g et une teneur élevée en fibres, il est un véritable allié pour maintenir un poids de forme.
- Il fournit une excellente source de vitamines (C, B1, B2) et de minéraux (phosphore, calcium, fer), en faisant un super aliment.
recette légère : frites de taro au four
Le taro, grâce à sa texture dense, se prête merveilleusement aux cuissons diverses. Voici une recette de friture au four pour un accompagnement savoureux sans culpabilité.
Ingrédients (pour 2 portions) :- 2 à 3 racines de taro (environ 450 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe d'origan
- sel et poivre au goût
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Épluchez les racines de taro et découpez-les en bâtonnets selon l'épaisseur désirée.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis assaisonnez avec l'huile de coco, le sel, le poivre et l'origan.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes et savourez avec une mayonnaise maison pour plus de plaisir !
