En quête d'une alternative à la tarte aux pommes traditionnelle ? Laissez-vous séduire par la croustade aux pommes ! Ce délice croustillant, originaire du Sud-Ouest de la France, allie texture et saveur pour un dessert inoubliable. Suivez notre recette simple et régalez vos invités avec ce chef-d'œuvre sucré.
Pour une pause gourmande ou conclure un repas, une pâtisserie à base de pommes est toujours un succès. Que ce soit la tarte tatin, le strudel, ou encore le crumble, les pommes se prêtent à de nombreuses créations. La croustade aux pommes apporte une touche d'originalité à vos desserts. Ce gâteau rond aux bords dorés est composé de fines feuilles de pâte beurrées et sucrées, garnies de pommes parfumées à l'Armagnac ou au rhum. Vous pouvez également varier les plaisirs avec d'autres fruits tels que les pêches, fraises, framboises, ou même la mangue. Une chose est sûre : cette recette vous promet un doux moment de dégustation, signée La cuisine d'Annie, @cuisinedannie.
La croustade : d’où vient ce dessert croustillant ?
Aussi connue sous le nom de “tourtière” ou “pastis gascon”, la croustade est une célèbre spécialité du Sud-Ouest de la France. Son histoire remonte à la cuisine médiévale occitane et catalane où elle était très appréciée. Le terme “crostada”, signifiant “croûte”, illustre parfaitement son appellation. Les premières mentions de ce dessert remontent au XVIIe siècle, et aujourd'hui, elle est souvent servie lors d'occasions festives. Sa préparation exige un feuilletage délicat, ce qui nécessite patience et savoir-faire. C'est pour cela que nous proposons une recette simplifiée utilisant de la pâte filo, prête à l'emploi.
Recette de croustade aux pommes : comment la préparer facilement ?
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 250 g de pâte filo (environ 12 feuilles) ;
- 2 pommes (type Golden) ;
- 50 g de sucre ;
- 50 g de beurre ;
- 50 ml d’Armagnac*.
Préparation :
- Lavez et coupez les pommes en tranches épaisses.
- Faites macérer les morceaux de pommes dans l’Armagnac.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Étalez les feuilles de pâte filo et beurrez-les avec un pinceau.
- Saupoudrez chaque feuille d’un peu de sucre et conservez-en un peu.
- Disposez 6 feuilles beurrées au fond d’un moule à tarte en les laissant dépasser.
- Ajoutez les pommes et sucrez légèrement.
- Recouvrez avec les autres feuilles beurrées.
- Rabattez la pâte excédentaire au-dessus.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Ajoutez quelques morceaux de beurre et de sucre pour un effet caramélisé.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en surveillant la cuisson.
- Servez avec une boule de glace à la vanille.
Sources :
- Recette croustade aux pommes facile, La Cuisine d’Annie.
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