La question des yaourts périmés n’est pas nouvelle : peut-on vraiment les consommer après leur date limite ? Selon les résultats d'une étude menée par 60 millions de consommateurs, il est possible de savourer un yaourt jusqu'à trois semaines après la date de péremption.
Pour évaluer la fraîcheur des produits, le magazine a analysé une sélection de yaourts à divers intervalles : une, deux puis trois semaines après leur date limite de consommation (DLC). Les critères pris en compte incluent le pH, qui mesure l’acidité, et l’évaluation de la flore bactérienne, ainsi que la recherche de bactéries pathogènes.
Une qualité microbiologique rassurante
Les résultats sont clairs : “Quels qu'ils soient, les yaourts restent de bonne qualité jusqu'à trois semaines après la DLC. Le pH, qui se maintient autour de 4,3 à 4,4, montre une légère acidification qui demeure imperceptible pour les consommateurs”, indique l’étude de 60 millions de consommateurs.
Il est notable qu'aucune bactérie pathogène n’ait été décelée, même après trois semaines. Ainsi, manger un yaourt périmé de quelques semaines s’avère sans danger, à condition de respecter certaines précautions : veillez à sa bonne conservation au frais, sans gonflement du pot ou de l’opercule, et vérifiez l’absence de mauvaises odeurs ou de moisissures à l'ouverture.
