Le Dr Jimmy Mohamed, médecin généraliste et animateur du Mag de la santé sur France 5, met en lumière les dangers d'un ingrédient omniprésent dans notre alimentation dans son ouvrage Je mange bien, je vais bien (éd. Flammarion), publié le 5 février 2025. Cet ouvrage vise à sensibiliser le public sur l'impact positif des aliments simples et naturels sur notre santé.
"Ne l'oublions pas, nous sommes ce que nous mangeons. Au cours de notre vie, nous consommons environ 90 000 repas, soit 60 tonnes de nourriture et près de 70 millions de calories. Prendre soin de notre corps commence par choisir correctement nos aliments", souligne le Dr Jimmy Mohamed.
Bannir le sirop de sucre
Selon le Dr Mohamed, "le véritable ennemi de notre santé est représenté par les sirops de sucre produits par l'industrie agro-alimentaire, souvent utilisés dans les produits destinés aux enfants". Il consacre un chapitre entier de son livre à cette problématique, expliquant que tous les sucres ne se valent pas et que ceux à éviter sont principalement ceux fabriqués par l'Homme.
Dans les rayons des supermarchés, ces sirops se cachent généralement dans les gâteaux industriels. "La majorité de ces produits contiennent de la farine blanche de mauvaise qualité, des matières grasses et des sucres ajoutés. Contrairement aux pâtissiers, les industriels ne se préoccupent pas de la qualité des ingrédients. S'ils causent des maladies chroniques, cela leur importe peu tant qu'ils ne peuvent pas en être tenus responsables," affirme-t-il.
Une hausse de 70 % des maladies cardiaques
Fabricant de sirops tels que le glucose et le glucose-fructose, ces ingrédients sont principalement extraits de l'amidon, souvent de maïs, largement disponible et moins cher. Ces sirops sont plus faciles à transporter et à utiliser dans la production industrielle. Cependant, des études montrent qu'ils augmentent de 70 % le risque de maladies cardiovasculaires, un chiffre alarmant par rapport au tabagisme qui, lui, accroît ce risque de 60 %.
Une prise de poids et des risques sanitaires
Ces gâteaux industriels sont difficilement consommables avec modération, notamment en raison du glucose-fructose qui inhibe la production de leptine, l'hormone de la satiété. Cela conduit à une surconsommation alimentaire et, par conséquent, à une prise de poids.
Le Dr Mohamed avertit également que le fructose, qui est métabolisé principalement dans le foie, contribue à l'apparition de maladies comme le foie gras et le diabète de type 2. "L'excès de fructose provoque la production d'acide urique, augmentant le stress oxydatif, ce qui peut détruire le foie et favoriser les maladies cardiovasculaires", précise-t-il.
Misez plutôt sur des choix sains
En résumé, le sirop de glucose-fructose est à proscrire de notre alimentation. Le Dr Jimmy Mohamed recommande de limiter les achats de biscuits et gâteaux ultra-transformés. Pour une collation saine, préférez deux carrés de chocolat noir et un morceau de pain complet. Pour en savoir plus sur une alimentation saine, consultez Je mange bien, je vais bien du Dr Jimmy Mohamed (éd. Flammarion).
