Dans cet article, nous vous présentons un plat élégant et ludique : le risotto rose à la betterave, accompagné de noix de Saint-Jacques rôties. Parfait pour un dîner festif, cette recette allie simplicité et saveurs raffinées.
Le choix des ingrédients
Pour réaliser ce risotto, nous optons pour des noix de Saint-Jacques surgelées, qui conservent leur texture ferme et sont idéales en poêlée. Assurez-vous de choisir des produits issus d’une pêche durable pour une cuisine responsable.
Préparation du plat
Bien que le risotto soit meilleur lorsqu'il est préparé à la minute, vous pouvez le cuisiner à l'avance. Il suffit d'arrêter la cuisson après la troisième étape, puis de réchauffer le mélange en ajoutant la purée de betterave et le parmesan. Pendant ce temps, faites dorer les Saint-Jacques à la poêle.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de noix de Saint-Jacques décongelées
- 400 g de betterave cuite
- 1 oignon rouge
- 300 g de riz rond
- 15 cl de vin rouge
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Graines de betterave germées (facultatif)
Instructions étape par étape
- Mélangez les betteraves avec un peu de bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Dans une sauteuse, faites dorer l'oignon rouge émincé avec de l'huile d'olive, puis ajoutez le riz. Laissez-le devenir translucide avant d'incorporer le vin rouge.
- Ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant pendant 12 minutes.
- Incorporez la purée de betterave et le parmesan, puis laissez reposer hors du feu.
- Snacker les Saint-Jacques dans une poêle à feu vif, puis servez les noix sur une assiette de risotto et parsemez de graines de betterave germées.
Ce risotto à la betterave, à la fois savoureux et visuellement agréable, saura ravir vos invités. On se retrouve bientôt pour un dessert tout aussi coloré !
