Découvrez cette recette simple et impressionnante : les chicken pot pies ! Ces tourtes individuelles cuites dans des bols, recouvertes d'une pâte feuilletée dorée, sont parfaites pour les repas en famille.
Vous pouvez préparer la garniture jusqu'à trois jours à l'avance, et même plus si vous la mettez sous vide. J'ai conçu cette recette pour la nouveauté des 'Fresh and save Bowls' de Zwilling, qui propose des couvercles adaptés à des contenants de 12, 18 ou 24 cm de diamètre.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour chaque jour ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi. Redécouvrez le plaisir de cuisiner, amusez-vous et régalez vos proches ! Pour me soutenir :
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Tourtes au poulet et légumes
Ingrédients clés
Le succès d'un chicken pot pie repose sur une harmonie d'ingrédients frais et savoureux.
Légumes classiques
Les carottes apportent une belle couleur et une douceur naturelle. Je les coupe en rondelles ou en dés pour une cuisson uniforme. Les oignons, qu'ils soient jaunes ou blancs, créent une base aromatique essentielle. Le céleri, avec sa saveur herbacée, ajoute du croquant sans être surcuit. Les petits pois sont également incontournables pour leur douceur et leur éclat. En dehors de la saison, optez pour des pois surgelés qui gardent mieux leur texture.
Poulet et alternatives
Pour cette recette, utilisez du blanc de poulet de qualité, comme des escalopes ou des filets. Pour une version végétarienne, remplacez-le par des protéines végétales texturées ou du tofu. Vous pouvez aussi créer une variante 100 % légumes en ajoutant des champignons ou d'autres légumes de saison.
Pâte feuilletée
Le chicken pot pie est couronné d'une pâte feuilletée qui devient croustillante à la cuisson. Pour faciliter la recette, vous pouvez utiliser une pâte du commerce, mais une pâte maison est toujours un bon choix. Voici deux recettes simples pour la réaliser :
- Pâte feuilletée maison : Apprenez à faire votre propre pâte feuilletée.
- Pâte feuilletée inversée : Recette et astuces pour réaliser une pâte feuilletée inversée maison.
Conseils de présentation et conservation
Accompagnements suggérés
Servez le chicken pot pie avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour équilibrer les saveurs. Une purée de pommes de terre crémeuse est également un accompagnement classique.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes au réfrigérateur, bien emballés, pendant 3 jours. Pour les réchauffer, utilisez le four à 160°C pendant 15-20 minutes, couvert de papier cuisson pour éviter que la pâte ne brûle. Le micro-ondes est une option, mais cela peut ramollir la pâte, donc couvrez-la d'une feuille de papier absorbant et chauffez à puissance moyenne.
Congélation efficace
Pour congeler vos chicken pot pies, il est recommandé de congeler uniquement la garniture. Décongelez-la au réfrigérateur la veille de sa dégustation, puis finissez la cuisson comme indiqué dans la recette.
Chicken Pot Pies
De petites tourtes au poulet individuelles, faciles à préparer à l’avance.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur | Sous vide : 5 jours au réfrigérateur | Congélation : Oui, garniture sans la pâte feuilletée jusqu'à 3 mois.
Temps de préparation et cuisson
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 40 minutes | Portions : 4 personnes | Calories par portion : 714 kcal
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 450 g d'escalopes de poulet en dés de 2 cm
- 2 carottes en rondelles
- 1 branche de céleri en tronçons
- 70 g de beurre
- 1 oignon jaune ciselé
- 40 g de farine
- Sel et poivre
- Thym
- 40 cl de bouillon de volaille
- 16 cl de crème épaisse
- 125 g de petits pois surgelés ou frais selon la saison
- 1 œuf pour la dorure
Instructions
- Dans une cocotte, faites dorer les carottes, le céleri et le poulet. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirez avec une écumoire et déposez dans 4 petits bols de 12 cm.
- Faites fondre le beurre dans la cocotte, et faites-y dorer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la farine, le thym, le sel et le poivre.
- Mélangez bien, puis ajoutez le bouillon et la crème. Laissez mijoter en remuant jusqu’à épaississement.
- Ajoutez les petits pois avec le poulet et déposez une cuillère de sauce. Laissez refroidir.
- Couvrez avec la pâte feuilletée découpée légèrement plus large que le bol. Faites des trous pour la vapeur et dorez à l’œuf. Enfournez pour 20 minutes à 220°C.
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