Lors de mon passage à l'île Maurice, j'ai eu le plaisir de savourer une entrée au restaurant Republik du Shangri-La's le Touessrok. Cette composition raffinée d'avocat et de betterave m'a captivé. Suite aux réactions enthousiastes sur ma publication Instagram, j'ai décidé de vous partager ma version de cette recette exquise.
Une combinaison fraîche et délicieuse
Ce plat est d'une simplicité déconcertante, mais son goût est tout simplement exceptionnel. L'association de l'avocat, de la betterave et de l'orange fait des merveilles, et je suis convaincue que cette salade deviendra un incontournable dans mes repas ! C'est une recette idéale pour impressionner vos invités tout en restant accessible.
Bienvenue sur Cuisine Addict, votre espace dédié aux recettes simples et délicieuses. Ici, vous trouverez des idées faciles pour vos repas quotidiens, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi. Offrez-vous le plaisir de cuisiner et ravissez vos proches !
Ingrédients requis
- 2 avocats
- 12 tomates cerises
- 1 betterave cuite
- 2 oranges
- 1/2 citron jaune
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'huile de pistache
- Tabasco vert
- Pistaches concassées
- Quelques feuilles de roquette
- Sel et poivre
Instructions de préparation
Préparation de la purée d'avocat
- Commencez par extraire la chair des avocats et écrasez-la à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le jus du demi-citron et assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et un peu de tabasco vert.
- Utilisez un emporte-pièce de 8 cm de diamètre pour dresser la purée sur les assiettes, en formant un cercle d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez au frais.
Préparation de la vinaigrette
- Zestez une des oranges et pressez-la pour en extraire le jus. Mélangez ce jus avec l'huile d'olive et l'huile de pistache. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Dressage de l'assiette
- Pelez la seconde orange et détaillez-la en suprêmes. Coupez les tomates cerises en quartiers et la betterave en petits cubes. Disposez sur la purée d'avocat les oranges, les tomates et la betterave, puis ajoutez les zestes d'orange et quelques feuilles de roquette. Terminez par un saupoudrage de pistaches concassées.
- Servez la vinaigrette à l'orange à part pour savourez cette composition au maximum.
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