Pour les amateurs de douceurs et les personnes intolérantes au gluten, Laurent Mariotte propose une recette irrésistible : la torta caprese, un gâteau au chocolat qui ne nécessite pas de farine.
Un morceau de gâteau au chocolat est souvent le réconfort désiré à l’heure du goûter. Alors que pour beaucoup, se le procurer est aisé, ceux qui doivent éviter le gluten doivent redoubler d’efforts. La farine de blé, ingrédient incontournable de nombreuses recettes sucrées, devient leur ennemi. Cependant, cela ne signifie pas qu’il faille renoncer à la gourmandise. De nombreuses alternatives existent pour concocter des délices sans gluten, et la torta caprese en est un parfait exemple. Cette spécialité italienne, mise en lumière par Laurent Mariotte, est à la fois simple à réaliser et délicieusement savoureuse.
Une recette très simple et super gourmande
La cuisine italienne est souvent célébrée pour sa simplicité et ses saveurs envoûtantes. Des plats emblématiques comme les pâtes et la pizza sont connus mondialement, mais la pâtisserie italienne mérite également d’être reconnue. La torta caprese, par exemple, est un gâteau au chocolat qui surprend par sa texture et son goût intense. Grâce à Laurent Mariotte, vous pourrez maintenant préparer cette petite merveille chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g d’amandes en poudre
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
- 150 g de sucre de canne blond
- 150 g de beurre
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la finition
Étapes de la préparation :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans un saladier, concassez le chocolat, ajoutez le beurre en morceaux et la pincée de sel. Faites fondre au bain-marie.
- Dans un robot, cassez les œufs et incorporez le sucre. Fouettez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et mélangez encore 2 à 3 minutes.
- Tapissez votre moule de papier sulfurisé, versez-y la préparation et enfournez 20 minutes.
- Laissez refroidir un peu avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.
Substituts à la farine dans un gâteau
Pour ceux qui doivent éviter le gluten, il existe plusieurs alternatives à la farine classique. Pensez à utiliser des farines comme celle de châtaigne, de sarrasin ou de coco. La fécule de maïs ou de pomme de terre peut également servir à épaissir vos préparations. Parfois, les flocons d’avoine constituent une option efficace pour remplacer la farine dans les recettes de gâteaux.
