Utiliser des fruits et légumes de saison garantit des saveurs optimales. Pourtant, la nature ne nous facilite pas toujours la tâche en hiver. Heureusement, le congélateur est un allié précieux pour savourer les tomates, même en plein hiver.
Réconfortante et savoureuse, une sauce tomate maison est idéale pour adoucir les frimas hivernaux. Pour en profiter au maximum, il est essentiel de se préparer à l'avance. En pleine saison estivale, n'oubliez pas de congeler des tomates bien mûres. Ces fruits deviendront de jolis glaçons rouges qui, une fois l'hiver arrivé, transformeraient vos plats. Lorsque l'envie de cuisiner se fait sentir, faites simplement couler de l'eau chaude sur les tomates pour les peler facilement.
Une autre méthode efficace pour conserver le goût bouton de tomate est de les faire mijoter quelques minutes dans une casserole afin d'obtenir une purée. Utilisez un chinois, une passoire fine ou un linge pour égoutter cette purée (cela peut prendre un certain temps). Vous obtiendrez ainsi de la pulpe que vous pourrez verser dans un bac à glaçons avant de les réserver au congélateur. Quand l'envie d'une sauce vous prend, il vous suffira de sortir le nombre de glaçons que vous désirez et de les réchauffer.
Désormais, laissez libre cours à votre créativité culinaire avec vos tomates ! Vous avez de nombreuses options pour réaliser la sauce de vos rêves (avec basilic, recette basquaise, etc.). Prenez note pour l'été prochain : conservez !
(Aimablement adressé par Michelle Dorange et Marie-France Sanchez)
