Êtes-vous prêt pour une petite escapade culinaire aux influences japonaises? Actuellement, mon cœur penche vers le piquant du wasabi, les graines de sésame et les délices du poisson cru. Ces saveurs légères sont parfaites pour les journées ensoleillées!
Aujourd'hui, je vous propose une salade printanière avec un filet de bœuf grillé, accompagné d'une sauce relevée au wasabi. Pour cette recette, optez pour un morceau tendre comme le filet de bœuf. Si vous préférez votre viande moins saignante, n'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson.
N'oubliez pas que le temps de repos de la viande est essentiel : comptez le même temps que celui de cuisson. Cela permettra à votre viande de conserver son jus et de bien s'imprégner des saveurs.
Ingrédients
- 125 g de filet de bœuf non gras
- 1 pamplemousse rose
- 100 g de roquette
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Pour la sauce au wasabi
- 1 cuillère à café de wasabi
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Instructions
- Sortez le bœuf du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante. Imbibez-le d'huile de sésame, puis faites-le griller dans une poêle très chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
- Dès qu'il est grillé, placez le bœuf sur une planche et arrosez-le de vinaigre de riz. Laissez reposer.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez.
- Épluchez le pamplemousse et procédez pour prélever les quartiers sans la membrane blanche. Répartissez la roquette sur les assiettes et ajoutez les quartiers de pamplemousse en cercles.
- Tranchez la viande en lamelles fines et déposez-les sur le lit de roquette. Nappez de sauce et parsemez de graines de sésame avant de servir.
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