Sur son blog, Clem Foodie a partagé sa recette de tarte Tatin aux tomates cerises, une entrée estivale pleine de saveurs !
La tomate, en pleine saison estivale, s'impose dans nos plats. Si l’on aime les cœurs de bœuf farcis ou les tomates Roma pour les sauces, la tomate cerise brille par sa polyvalence. En apéritif ou en salade, elle serait pourtant sous-exploitée ! Clem Foodie nous propose ainsi de l’incorporer dans une tarte Tatin délicieuse et originale.
Recette de la tarte Tatin aux tomates cerises
Cette recette pour 6 personnes commence par la préparation de la pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez 220 g de farine de blé, 40 g d'huile d'olive, 70 g de parmesan râpé, 1 œuf entier et 40 ml d'eau froide. Incorporez une pincée de sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Filme et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
En attendant, coupez 800 g de tomates cerises en deux. Faites chauffer une poêle à feu vif en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de crème de balsamique et 2 cuillères à café de sucre roux. Ajoutez les tomates, assaisonnez avec une pincée de sel et laissez revenir jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, environ 10 à 15 minutes.
Préchauffez votre four à 190 °C. Étalez la pâte pour qu’elle fasse un cercle d’environ 35 cm de diamètre — idéal pour un moule de 30 cm. Disposez les tomates cerises dans un moule à tarte huilé, recouvrez avec la pâte en repliant bien les bords. Piquez la pâte et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
À la sortie du four, retournez la tarte sur une grande assiette et décorez avec du thym ou du basilic frais avant de déguster !
Astuces pour une tarte Tatin réussie
C’est une belle idée que propose Clem Foodie en remplaçant le beurre par de l’huile et en ajoutant du parmesan pour une pâte méditerranéenne. Vous pouvez également opter pour une pâte brisée traditionnelle, maison de préférence pour réaliser une tarte encore plus savoureuse.
Pensez à diversifier les couleurs de votre tarte avec des tomates cerises de teintes variées (rouge, orange, jaune) pour la rendre encore plus appétissante !
