Salade de riz croustillant : un délice doré pour recycler vos restes

Transformez votre riz de la veille en une salade de riz croustillant ! En passant le riz au four, vous lui donnez une texture croquante et le mariez avec des herbes fraîches et des légumes pour une expérience gustative inédite.

Cette recette trouve ses origines dans la cuisine laotienne, connue sous le nom de nem thadeua ou nam khao. Initialement, elle se compose de boulettes de riz frites, mélangées avec de la saucisse de porc séchée, des herbes, des cacahuètes et une vinaigrette pimentée. Avec l’essor des réseaux sociaux, elle a évolué vers la "rice crispy salad", que vous avez probablement aperçue sur TikTok ou Instagram. Dans cette version, le riz est doré au four, accompagné d’une sauce aux saveurs asiatiques, et peut être dégusté tiède ou froid. En prime, cette recette vous permet de recycler efficacement votre riz de la veille. Voici les conseils de la créatrice culinaire Anaïck Jégou, connue sous le pseudo @mesbrouillonsdecuisine sur Instagram.

Les étapes de la salade de riz croustillant

Pour une alternative à la traditionnelle salade de riz, adoptez cette recette croustillante d'Anaïck Jégou ! Le riz cuit de la veille est rôti au four pour devenir savoureux et croquant, avant d'être mélangé à une délicieuse sauce et à des légumes frais.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le riz croustillant :

• 350 g de riz basmati cuit (idéalement préparé la veille)
• 1 cuillère à soupe de ketchup ou de pâte de curry rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari (réduit en sel)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Du poivre au goût
• 1 gousse d'ail

Pour la garniture :

• 1 poivron (au choix : vert, rouge ou jaune)
• 10 petites tomates grappes ou tomates cerises
• 1 petit oignon rouge
• 1 poignée de cacahuètes grillées et non salées
• 1 bouquet d'herbes fraîches (menthe, basilic, persil plat)

Préparation :

1. Préchauffage : mettre le four à 180°C.
2. Mélanger : dans un saladier, combiner le riz cuit, l'huile d'olive et le ketchup. Étaler le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuisson : enfourner pendant 25 minutes, remuer le riz, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en surveillant.
4. Préparer les légumes : couper le poivron, l'oignon, les tomates et hacher les herbes. Réserver dans un saladier.
5. Préparer la sauce : presser l'ail et ajouter les liquides, bien mélanger. Assaisonner avec du poivre.
6. Assemblage : une fois le riz doré, le laisser tiédir puis l'incorporer avec le reste des ingrédients. Ajouter la sauce, mélanger et servir.