Le flan pâtissier est un incontournable de la pâtisserie française, apprécié tant par les enfants que par les adultes. Sa texture lisse et son goût prononcé de vanille en font un dessert idéal pour toutes les occasions. Dans cet article, nous vous expliquons comment préparer un flan pâtissier savoureux sans recourir à la maïzena, en suivant des étapes simples et détaillées.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pâte brisée
- 500 ml de lait entier
- 150 grammes de sucre
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille
- 60 grammes de farine
- 150 ml de crème liquide entière
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte avec fond amovible
Étapes de préparation
1. Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson.
2. Infusion du lait
Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dès que le lait commence à frémir, retirez-le du feu et laissez infuser quelques minutes.
3. Préparation du mélange œufs-sucre
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
4. Ajout des ingrédients secs
Incorporez la farine au mélange, puis versez le lait vanillé, préalablement filtré pour enlever la gousse, tout en continuant à fouetter.
5. Incorporation de la crème
Ajoutez la crème liquide et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
6. Cuisson au four
Versez la préparation sur la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit bien doré.
7. Refroidissement et démoulage
Une fois cuit, laissez le flan refroidir avant de le démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait de coco.
Boisson conseillée
Servez votre flan pâtissier accompagné d'un thé noir à la vanille pour sublimer son arôme.
Origine du flan pâtissier
Connu également sous le nom de flan parisien, ce dessert traditionnel est souvent consommé en dessert ou au goûter. C'est une spécialité française qui ravie les papilles depuis des générations.
Comment servir
Pour une belle présentation, placez votre flan dans un plat à gâteaux et découpez des parts égalisées pour chacun de vos invités.
