Dominique Ansel est l'inventeur d'une pâtisserie mondialement célèbre : le cronut. Découvrez la vie et le parcours de ce chef pâtissier français qui a conquis New York.
La biographie de Dominique Ansel
Dominique Ansel voit le jour en 1978 à Beauvais, dans une famille modeste. Dernier d'une fratrie de quatre enfants, il commence son parcours en cuisine avant de se spécialiser en pâtisserie. À 19 ans, il effectue son service militaire en Guyane française, qui marquera le début de sa carrière culinaire.
Le parcours professionnel de Dominique Ansel
Après avoir terminé son apprentissage, Ansel rejoint Fauchon à Paris avant de traverser l'Atlantique pour devenir le chef pâtissier exécutif du réputé Daniel, un restaurant étoilé du chef Daniel Boulud. Très vite, il se lance dans l'aventure entrepreneuriale en ouvrant la Dominique Ansel Bakery dans le quartier animé de SoHo. En 2012, cette boulangerie est reconnue comme la meilleure pâtisserie de New York par Time Out New York.
La véritable explosion de sa popularité survient en 2013 avec l'invention du cronut, une innovation savoureuse qui marie les textures du croissant et du donut. Ses efforts sont récompensés par le titre de meilleur pâtissier 2014 par les James Beard Awards, et en 2017, il est célébré comme le meilleur pâtissier du monde par The World’s 50 Best Restaurants.
Les boutiques de Dominique Ansel
La boutique phare de Dominique Ansel se situe toujours à SoHo. Il a tenté de s'étendre à Londres en 2016, mais ces établissements ont dû fermer en 2020 à cause de la pandémie. En 2021, il a ouvert une nouvelle adresse à Hong Kong, nommée Dang Wen Li by Dominique Ansel.
Son ouvrage culinaire
En 2016, Ansel publie Dominique Ansel : Pâtissier magicien, un livre qui présente la fameuse recette du cronut accompagnée d'autres délicieuses créations. Les recettes sont soigneusement classées par niveau de difficulté, permettant à chacun de s'essayer à la pâtisserie.
Le style unique de sa pâtisserie
Dominique Ansel est reconnu pour sa créativité qui reflète son expérience new-yorkaise. Contrairement à la tendance des desserts élégants et minimalistes, il privilégie l'effet de surprise avec des créations audacieuses. Chaque jour, des centaines de clients font la queue pour savourer ses délicieuses pâtisseries.
Ses créations emblématiques
Le cronut est sans conteste sa création phare, dont il vend presque 400 unités chaque jour. Une autre de ses inventions remarquables est le Blossoming Hot Chocolate, une fleur en guimauve qui s'épanouit au contact d'un chocolat chaud. Ces desserts uniques continuent d'enchanter les gourmands du monde entier.
Son impact sur Instagram
Avec plus de 500 000 abonnés, Dominique Ansel s'est érige en véritable star des réseaux sociaux, partageant régulièrement des photos de ses créations innovantes et saisonnières, ainsi que des moments de sa vie familiale.
