Les plats traditionnels ont ce pouvoir unique de transformer un repas en un moment de pur réconfort. Qui pourrait résister à la combinaison irrésistible du canard tendre et des navets fondants mijotant doucement dans une cocotte ? Plongez-vous dans cette recette de canard en cocotte aux navets et laissez-vous séduire par son parfum envoûtant.
30 minutes
120 minutes
difficulté moyenne
coût : €€
ingrédients
- 4 cuisses de canard
- 600 grammes de navets
- 400 grammes de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- thym
- laurier
- sel et poivre
- huile d'olive
ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- couteau de cuisine
- planche à découper
préparation
étape 1 : dorure
Chauffez : Préchauffez le four à 180°C. Salez et poivrez les cuisses de canard, puis faites-les dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Réservez au chaud.
étape 2 : sofrito
Faire revenir : Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail émincé pour libérer ses arômes.
étape 3 : mirepoix
Ajouter les légumes : Incorporez les carottes en rondelles et les navets en cubes. Faites-les cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
étape 4 : mouillage
Ajoutez le bouillon : Remettez les cuisses de canard dans la cocotte avec le thym et le laurier. Couvrez le tout avec le bouillon de volaille, puis portez à frémissement avant de couvrir la cocotte.
étape 5 : braisage
Braisez : Enfournez pour environ deux heures, jusqu'à ce que le canard soit tendre et les légumes fondants.
mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, déglacez la cocotte avec un peu de vin blanc ou d'armagnac avant d’y remettre le canard. Cela rehaussera les arômes de votre plat.
accord met-vin
Pour accompagner ce plat chaleureux, choisissez un vin rouge corsé tel qu'un Madiran ou un Cahors. Ces vins charpentés mettront en valeur la richesse du canard tout en équilibrant la douceur des navets.
l’info en plus
Cette recette, ancrée dans notre patrimoine culinaire, évoque souvent des souvenirs familiers chaleureux. Préparer un canard en cocotte est une manière traditionnelle de cuisiner cette volaille prisée, assurant une cuisson lente qui rend la chair délicieusement confite.
