Vous avez des restes de purée qui traînent dans votre frigo ? Pourquoi ne pas les recycler en savoureuses croquettes ? Cette recette anti-gaspillage fait rimer économie avec gastronomie, permettant de donner une seconde vie à vos restes tout en ravissant les papilles de toute la famille.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de restes de purée
- 2 œufs
- 100 grammes de chapelure
- 50 grammes de parmesan râpé
- Huile d’olive pour la friture
- 1 cuillère à café de muscade
- Sel et poivre au goût
Ustensiles requis
- Friteuse
- Râpe à parmesan
Instructions de préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez les restes de purée avec les œufs battus, la muscade, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 2
Formez des petites boulettes que vous aplatirez légèrement pour obtenir des croquettes.
Étape 3
Roulez chaque croquette dans la chapelure afin de bien les enrober.
Étape 4
Chauffez de l'huile d'olive dans la friteuse et faites frémir les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à souhait.
Étape 5
Déposez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Astuces de chef
Pour une croquette encore plus croustillante, n’hésitez pas à ajouter des morceaux de noisettes concassées à votre chapelure.
Accords mets et vins
Ces croquettes de purée se marient à merveille avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay, pour un repas équilibré.
Un geste pour la planète
Les croquettes de purée illustrent parfaitement la cuisine anti-gaspillage, valorisant chaque aliment pour éviter le gaspillage tout en respectant notre environnement.
