Marre de débourser une fortune pour du magret de canard fumé ? Pourquoi ne pas opter pour le fait maison ! C'est non seulement plus économique, mais cela promet un goût bien plus savoureux, sans conservateurs ni additifs. Voici une méthode simple pour réaliser votre propre magret de canard fumé.
Le magret de canard fumé est un délice que l’on peut savourer dans une salade gourmande, ou encore sur une belle tranche de pain de campagne. Pour beaucoup, c'est un incontournable des fêtes, tout aussi essentiel que le foie gras. Toutefois, son prix artisanal peut freiner nos envies. Dans ce contexte, le mieux reste de le faire soi-même. Ne vous inquiétez pas, c'est à la portée de tous ! Suivez simplement ces étapes, et le créateur culinaire sur TikTok, Leo.bergine, vous guidera à travers sa technique.
Réussir un magret de canard séché et fumé soi-même
Si vous souhaitez savourer des plats maison sans trop dépenser, lancez-vous dans la cuisine. La satisfaction d'un repas fait maison n'a pas de prix, et surtout, vous contrôlez ce que vous mangez, évitant ainsi les additifs industriels. L'influenceur Leo.bergine vous propose une recette pour créer un délicieux magret fumé à la maison.
Ingrédients pour un magret de canard séché et fumé :
- 1 magret de canard cru
- 400 g de gros sel
- Feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- Baies de poivre de votre choix
- Un peu de foin
Étapes de la préparation :
- Mixez le gros sel avec les herbes et les baies de poivre.
- Préparez votre magret en enlevant les nerfs et en quadrillant la peau.
- Dans un plat adapté, déposez une couche de la préparation au sel, puis placez le magret et recouvrez-le avec le reste.
- Réfrigérez pendant 18 heures.
- Après ce délai, rincez le magret et séchez-le avec un torchon propre.
- Pour le fumer, utilisez un barbecue et ajoutez des copeaux de foin enflammés. Une fois les flammes éteintes, placez le magret sur un tamis et couvrez-le d'un saladier en verre. Répétez cette opération 4 fois sur une durée de 2 heures.
- Dégustez le magret immédiatement pour un goût intense ou conservez-le au réfrigérateur dans un torchon propre pour plus tard.
Conservation du magret de canard séché fait maison
Votre magret de canard fumé peut être dégusté dès sa réalisation ou réservé pour les occasions spéciales, comme Noël. Cuisiner à l'avance est une excellente façon de réduire le stress. Une fois préparé, il suffit de le mettre sous vide pour une durée de conservation allant jusqu'à plusieurs mois au réfrigérateur.
